抹茶蜜豆蛋糕

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简介

抹茶戚风蛋糕,加上冰凉的奶油蜜豆夹心,还有蛋糕顶部的鲜奶油。咬一口,热腾腾、细腻柔软的抹茶蛋糕配上冰凉Q滑的奶油蜜豆,口感好极了

用料  

鸡蛋 两个
低筋面粉 30g
抹茶粉 5g
35g
色拉油(无味的) 16g
牛奶 16g
奶油 100ml
蜜豆 适量即可

抹茶蜜豆蛋糕的做法  

  1. 首先先制作蛋黄糊:分离蛋清蛋黄(一定保证碗要无油无水,不然蛋白打发不了!),打散蛋黄,加入1/3的糖,搅拌均匀(此时不需要用打蛋器)

  2. 在拌匀的蛋黄糊里加入色拉油和牛奶拌匀,搅拌30秒左右(注:色拉油要选择玉米油、大豆油、葵花籽油等无味的,花生油等不可

  3. 将抹茶粉与低筋面粉混合后过筛,加入蛋黄糊中,翻拌均匀(注音是翻拌不是搅拌,而且不要拌过久,不然面糊会起筋的

  4. 蛋黄糊放置一边,接下来打发蛋白:打蛋白时分三次加入剩下的2/3的糖,一定要分次加

  5. 将1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀(切记不可搅拌!!

  6. 考好后,找一根细牙签,穿入蛋糕底部,拔出来后牙签是干的、没有沾东西就代表熟透啦

  7. 趁蛋糕冷却期间,来打发奶油:淡奶油打发过程中加入糖打发,具体加多少看自己,要注意淡奶油可是一点甜味都没有的哦!植脂奶油则无需加糖,直接打发即可。

    奶油要打发到体积变大蓬松,可以保持硬挺花纹的程度!这个自己心里也是有数的啦✌️毕竟都吃过奶油的嘛!

    奶油不可过度打发!会油水分离的!而且打奶油的盆也要无油无水!

  8. 蛋糕冷却好后,用圆形切模把蛋糕切成圆形蛋糕片。

    取一片蛋糕片,用菊花型的裱花嘴在表面挤满奶油,之后在铺上一层蜜豆(也不可贪多弄太多奶油和红豆,会挤出来的)

    盖上一层蛋糕片,同上面的步骤在来一遍

    再盖上最后一层蛋糕片,在蛋糕表面挤一圈奶油,但是把中间留一块地方放蜜豆(最后可以在蜜豆上洒一点糖粉)

    注:蛋糕做的是三层的但是也可以根据个人喜好做两层的

  9. 大功告成

    抹茶蜜豆蛋糕的做法 步骤9

小贴士

1.蛋白打发差不多时就准备预热烤箱了,170度,热5分钟就好
2.蛋糕冷却倒扣时,还是找平坦些的冷却架,蛋糕烤出来以后,要是高的话,就别在那种有纹路的冷却架上放,会留下印记破相的。但咱做的蛋糕最后还会在蛋糕顶部挤上奶油,所以也没什么问题
3.奶油用植脂或是淡奶油都可以,但是淡加油更健康!
4.做好后不要在常温下放太久(尤其夏天),淡奶油是很容易化的!
5.打发蛋白和打发奶油时记得要找稍微大一点的盆
6.烤抹茶蛋糕用的八寸的方模

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