戚风蛋糕

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用料  

鸡蛋 4个
油.(无大气味的实用油均可) 50g
牛奶或水 50g
白砂糖 50~60g
低筋粉 80g

戚风蛋糕的做法  

  1. 我做的是肉松戚风卷,要多准备沙拉酱和肉松,先把蛋黄和蛋清分离,牛奶和油加入蛋黄中,再加10~20g白砂糖搅拌均匀

  2. 把低粉筛入搅拌好的蛋黄糊中,用炒菜的手法拌匀

  3. 把蛋白打发,分3次加入2中,倒入铺好锡纸烤盘,震出气泡

  4. 烤箱中下层170度,上下火,20分钟

  5. 烤好后倒扣另一张准备好的锡纸上面,揭膜,抹上沙拉酱,肉松,卷起,放冰箱冷藏2小时

小贴士

戚风要保证无水无油,蛋白容易打发

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