蒜蓉花蚬子

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简介

这个季节,正是花蚬子肥美的时候,许多人喜欢它的美味,但又不知道怎样才能去除蚬肉里的泥沙。下厨房是众多厨友分享的平台,来吧,分享一下我的"高、大、上"花蚬子的做法吧!
       花蚬子最大众的做法是洗干净后,加入葱、姜、蒜入水煮熟。这样吃,蚬子里总是避免不了有泥沙,影响享受美味时的高涨情绪,还十分的不卫生,所以,挑选时,一定要选活的蚬子(就是吐着舌头的)。

用料  

蚬子 3斤
鸡蛋 2枚
大蒜 2头
蚝油 酌情

蒜蓉花蚬子的做法  

  1.        花蚬子洗净外壳,入清水大火快煮,开锅立即关火(煮久了蚬肉变老)。此时,花蚬张口。一粒粒把蚬肉剥下。
            把剥下的蚬肉反复清洗,直至洗净泥沙(这是决定蚬肉是否有泥沙的关键)。洗时不能太用力,否则蚬肉会破,影响口味。沥干水,待用。

    蒜蓉花蚬子的做法 步骤1
  2. 蚬肉里打入两枚鸡蛋,打匀,锅内倒油,滑入蚬肉,大火爆炒,待鸡蛋蚬肉定型,盛出待用。

    蒜蓉花蚬子的做法 步骤2
  3. 把蒜米和麻椒丁入油锅爆香,快速放入滑好的蚬肉,倒入些许蚝油,关火,出锅!

    蒜蓉花蚬子的做法 步骤3
  4. 切好的蒜米和麻椒丁

    蒜蓉花蚬子的做法 步骤4
  5. 一盘香滑味美,齿颊留香的:蒜蓉花蚬子做好了!

    蒜蓉花蚬子的做法 步骤5

小贴士

老公评价:饭店吃不到这么美味的菜#^_^#

蒜蓉花蚬子的留言

  • 明月_w72e  6天前  
    0
    我加了点洋葱,可惜家里蒜就剩不到三分之一头了,不然味道应该更赞
    作者回复 5天前  
    下回会做的更好!备足了料再做一回吧!

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