健康扒茄子

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简介

妈妈常做的扒茄子,东北做法,用油很少,健康美味

用料  

长茄子 5根
豆瓣酱 适量
肉末 适量
大蒜 两瓣
薄皮青辣椒 一根
香菜、胡萝卜 适量

健康扒茄子的做法  

  1. 选取5根小一点的长茄子,去蒂洗净擦干水分,大蒜切末、青辣椒去籽切末;

    健康扒茄子的做法 步骤1
  2. 香菜、胡萝卜切末;

    健康扒茄子的做法 步骤2
  3. 平底锅放比平时炒菜多的油(油多也没关系,这样做茄子不吸油),油热后放入茄子小火煎,一面煎软了翻面,两面都煎软了就可以了;

    健康扒茄子的做法 步骤3
  4. 煎好的茄子控油拿出来备用;

    健康扒茄子的做法 步骤4
  5. 锅内留少许底油,放入肉末炒熟,放入黄豆酱爆香(我是直接放的做好的香菇肉酱)

    健康扒茄子的做法 步骤5
  6. 加水烧开,放茄子,放些生抽,小火烧开;

    健康扒茄子的做法 步骤6
  7. 烧片刻,放少许味精和耗油提味即可起锅。要留些汤汁,茄子本身没有味道,要蘸汤吃的;

    健康扒茄子的做法 步骤7
  8. 装盘,摆上蒜末、辣椒末、胡萝卜末和香菜末即可;

    健康扒茄子的做法 步骤8

小贴士

1、茄子选小一点便于烹饪,我选的是比手掌稍长些的茄子;
2、茄子不去皮,烹饪过程中基本不吸油,煎过茄子的油可以做别的;
3、蒜是茄子的最佳搭档,必不可少哦;

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