上海菜饭(腊肉改良版)

简介

传统的上海菜饭用的是咸肉,我更喜欢广式腊肠的甘味和香气,还加了金华火腿片,兼具咸香。

用料  

广式腊肠 2根
金华火腿片 3-5片
小青菜 两斤
米饭 3量杯

上海菜饭(腊肉改良版)的做法  

  1. 材料切碎

    上海菜饭(腊肉改良版)的做法 步骤1
  2. 热锅冷油,腊肉火腿炒香

    上海菜饭(腊肉改良版)的做法 步骤2
  3. 加青菜碎

    上海菜饭(腊肉改良版)的做法 步骤3
  4. 电饭锅煮米饭更快,煮到冒烟即可取出(未完成)

    上海菜饭(腊肉改良版)的做法 步骤4
  5. 加半熟软烂米饭,加纯净水

    上海菜饭(腊肉改良版)的做法 步骤5
  6. 小火7-10分钟闷至米饭吸饱汤汁

    上海菜饭(腊肉改良版)的做法 步骤6

小贴士

1.米可以先泡一小时再用电饭锅煮。
2.铸铁锅密封性强,青菜出汁能保留较多,减少纯净水的量。用炒锅做菜饭可能闷的时间要更长。
3.第一次7分钟计时后,翻看饭和汤汁的程度。铸铁锅关火后,再闷着到吃的时候上桌。
4.菜饭不加盐也可。

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