番茄蛋花汤

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简介

简单却不容易好看好喝的一道汤。

用料  

番茄蛋花汤的做法  

  1. 番茄洗净切片,鸡蛋打匀。番茄和鸡蛋的量都不要贪多,多了汤就浓稠,没有清新感。一般两人四碗汤,我只用一个中等大小的番茄和一个鸡蛋。

  2. 番茄下油锅翻炒出汁,然后加开水小火滚煮至汤变红色。有些版本说加番茄酱,我觉得那样汤的味道会很假,而且口感不轻盈。

  3. 下糖、盐、芝麻油,关火,倒蛋液并中速搅拌。关火是为了防止鸡蛋变老,中速拖出的蛋花才飘逸。

  4. 这就完成了,不需要再开火煮。关火后汤的温度足以使蛋花变熟,而且不会太熟。

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