瑞士卷 / 提子瑞士卷

简介

最简单瑞士卷的做法,味道很棒!初学者一次就能成功哦。

用料  

鸡蛋 4个
玉米油 50g
白砂糖 20g+50g
牛奶 / 水 60g / 75g
自发粉 / 低筋面粉 70g
提子干 适量

瑞士卷 / 提子瑞士卷的做法  

  1. 分离蛋清与蛋黄。(蛋清暂时放进冰箱冷藏)

  2. 用手动打蛋器把20g糖与蛋黄搅拌,再加入50g橄榄油(玉米油,沙拉油...都可以)搅拌,搅拌均匀后加入50g牛奶(一定要把油搅拌均匀后再加牛奶哦),继续搅拌直至小疙瘩消失。最后加入过筛后的面粉,继续搅拌,直至小疙瘩消失。

    瑞士卷 / 提子瑞士卷的做法 步骤2
  3. 取出冰箱中的蛋清,用电动打蛋器打发到9成,过程中,把50g白砂糖分三次倒入。(同时预热烤箱160度,10分钟)

    瑞士卷 / 提子瑞士卷的做法 步骤3
  4. 取1/3蛋清倒入蛋黄切拌,切拌后一起倒入蛋清盘里继续切拌,直至均匀。

  5. 烤盘上铺上油纸,如果做提子卷,就在油纸上加入提子(我的是一半一半),最后把切拌均匀的蛋糕糊倒入盘中,轻轻震荡,震出气泡。

    瑞士卷 / 提子瑞士卷的做法 步骤5
  6. 放进烤箱,170度,上下层,20分钟。
    叮一声后马上取出蛋糕,平行的放到另一张油纸上,稍冷却后卷出瑞士卷,如图,放冰箱20分钟定型。

    瑞士卷 / 提子瑞士卷的做法 步骤6
  7. 切开✨✨完成

    瑞士卷 / 提子瑞士卷的做法 步骤7

小贴士

1.蛋清放冰箱是为了更好打发,口感也会加分。

2.将打发后的蛋清与蛋黄混拌时,一定要切拌,切记打圈圈。

3.蛋糕出炉后,降温期间最好在蛋糕上加保鲜膜,保持水分,放之卷的过程干裂。

4.个人觉得冷藏的时间越久(20~40分钟),口感越好。

5.我的瑞士卷里面没有放奶油或果酱哦,因为家里没有,但不影响口感。如果要奶油的话,用淡奶油来打发就可以了。

6.没有牛奶可以用水代替哦。

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