脆皮妙龄乳鸽

10 人做过这道菜

用料  

肥嫩乳鸽 (2只)
桂皮 (少许)
甘草 (少许)
八角 (少许)
黄酒 (325克)
葱花 (165)克
(80克)
白酱油 (80克)
鸡汤 (2500克)
精盐 (80克)
丁香 (4克)
大红浙醋 (少许)
麦芽糖 (少许)

脆皮妙龄乳鸽的做法  

  1. 将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内,上锅烧约一小时,即成白卤水,再将乳鸽放入白卤水内,即停火,浸至一小时后取出.

  2. 用麦芽糖、大红浙醋调成原糊,涂在乳鸽皮上,挂在风凉处吹三小时,等乳鸽皮吹干,即入生油锅炸至金黄色,便切块装盘,盘边加椒盐即好。色金黄,皮脆嫩,秋季最宜。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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