一劳永逸的自制葱油!

简介

对于懒人而言,葱油是绝对可以排上厨房常备食材的前三!熬上一大罐,放冰箱冷藏,一个人的时候,不想做饭的时候,有朋友来的时候,都是葱油出马的时候!一碗Q滑弹牙的面条,配上精心熬制的葱油,看似简单,入口却是极大享受。

我的葱油熬制过程与一般的也颇有不同, 在预热油锅的时候,添加一些洋葱、蒜头,以及桂皮和适量的八角,来为葱油增加一股独特的香味。辛辣的蒜头和洋葱经过橄榄油的驯服,刺鼻的味道便会挥发殆尽,转而化为香气,渗进油中,混着八角与肉桂的芬芳。用这样的葱油做出来的面,怎能不好吃?!

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用料  

青葱 500g
橄榄调和油 1升
洋葱 半个
蒜头 半个
八角 2颗
桂皮 1个

一劳永逸的自制葱油!的做法  

  1. 洋葱切块,蒜头拍扁,青葱切段,葱白和葱叶分开放。

  2. 将油倒入锅中,中火加热。

  3. 加入洋葱,八角,桂皮,闻到香味后,加入蒜头

  4. 待洋葱和蒜头颜色变深后,捞出(不用扔掉,留着炒牛肉美味到不行!)

  5. 将葱白放入锅中,炸至变软后加入所有的葱叶

  6. 小火慢熬,大概1个小时后,葱的颜色变深,即可关火,将油锅搬离灶台。

  7. 捞出所有的葱,待油凉后,再将葱叶加入油罐中一起冷藏保存

小贴士

1.切忌不要盖锅盖,否则葱挥发出的水分会滴到锅里。
2.密封罐内一定要干燥,放冰箱冷藏保存,可使用一年。
3.熬葱油时,我偏好用橄榄调和油,原因在于,闻起来不会有怪味,尝起来也比一般的食用油更为馥郁,色泽也来得碧绿,质地更为清澈。另外,需要注意的是,类如原本味道就特别重的花生油,是不适合用来熬制葱油的。

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