菠菜南瓜芝士墨西哥卷（Spinach,Pumpkin and Cheese Burritos)

南瓜去皮去籽切粗细一致的长条，烤盘内部刷上1/2大匙的橄榄油，放入南瓜条，再从高处撒上适量海盐和少许黑胡椒调味，再在南瓜表面刷上1/2大匙的橄榄油，用手揉搓使每个南瓜条表面都沾上调味料；

烤箱预热到180度，中层上下火烤20分钟左右至南瓜软熟，取出待用；

菠菜洗净，如果是菠菜苗的话直接使用，如果是菠菜的话把粗杆去掉，锅中烧开水后放1小匙盐，放入菠菜过水一分钟后捞出，沥水后把水分挤干后切小段；

平铺一个薄饼，上面均匀铺上一层菠菜，再放上芝士，最上层放南瓜条，卷起，封口向下放在垫了烘焙用纸的烤盘上；

烤箱预热到180度，再把包好的卷饼烤5分钟左右至皮有些酥脆即可。