花生黄豆炖肘子

简介

肘子的味道出乎我意料的好。肉中混合着黄豆和花生的清甜味道,黄豆和花生又因为久浸在肉汤中而吃进了肘子的香味。味道恰到好处。

用料  

肘子
黄豆
花生
葱段 3段
姜片 3片
草果 1个
红枣 3个
香叶 2片
八角 半个
肉桂 一小片
干红辣椒 1个
花椒 一小把
冰糖 2块
料酒
老抽
生抽
米醋

花生黄豆炖肘子的做法  

  1. 将肘子焯水去血沫

  2. 捞出肘子用清水洗净

  3. 将肘子放入锅中,放入其他全部用料,加水没过肘子

  4. 开大火将汤烧开,之后转小火慢炖

  5. 炖到汤剩少许的时候关火闷10分钟

小贴士

1.黄豆需要提前3小时用水泡着
2.草果。香叶如果家里没有也可以不放,当然,味道也会差一点点
3.料酒要稍微多放一点,为了祛除肘子的腥味
4.生抽和老抽的比例为2:1
5.米醋少放一点点就好,是为了让肉质更加酥软。当然,不放的话也可以,对味道没有太多影响
6.炖制过程中偶尔将肘子翻个面,免得不入味
7.我家没有压力锅,所以用的是普通的厚底钢锅,炖了三个半小时,如果有压力锅的话可以减少水量到合适的程度,也不用费那么长的时间。

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