迷人的妇人---玛德琳(川上文代的方子)

简介

玛德琳蛋糕--超萌的贝壳外表,迷人的大肚子,呵呵,这就是我爱上她的理由.
  昨天败了一玛德琳模具,今天便迫不及待的动手了,共尝试了两种方子,比较后还是觉得川上的方子口感更有嚼劲,香味更浓郁,忍不住和大家分享一下哈

用料  

无盐黄油 80g
低粉 75g
泡打粉 1/4小匙
2个
细砂糖 40g
蜂蜜 50g

迷人的妇人---玛德琳(川上文代的方子)的做法  

  1. 准备冰水,混合低粉与泡打粉,一起过筛到烤盘纸上备用.

  2. 黄油放入不锈钢锅内,大火加热到冒出所气泡,又消失后,立刻连同锅整个隔冰水冷却

    迷人的妇人---玛德琳(川上文代的方子)的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散搅匀后加入细砂糖,用搅拌器混合,再将蜂蜜加入混合均匀,

    迷人的妇人---玛德琳(川上文代的方子)的做法 步骤3
  4. 将过筛好的粉类倒入步骤3中,用搅拌器拌匀

    迷人的妇人---玛德琳(川上文代的方子)的做法 步骤4
  5. 步骤1中的黄油冷却后加入步骤4中混合,拌匀后的面糊如图呈丝带状,放入冰箱冷藏1小时

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  6. 拿出模具,抹上黄油(直接用碗里剩下的就行),再撒上些面粉,方便脱模))

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  7. 预热烤箱到160℃,取出冷藏好的面糊装入裱花袋中,挤到模具内,8分或9分满即可

    迷人的妇人---玛德琳(川上文代的方子)的做法 步骤7
  8. 放入预热好的烤箱,上下火160℃ 15分种后就可以尝到大名顶顶的玛德琳了.

    迷人的妇人---玛德琳(川上文代的方子)的做法 步骤8
  9. 再发张图看一下出炉后的它们吧,哈哈

    迷人的妇人---玛德琳(川上文代的方子)的做法 步骤9

小贴士

1.黄油冒大泡后要关至中小火哦,在旁边看着点,等气泡消失就要马上关火同时放入冰水中降温,这样做的目的是为了让黄油保持最芳香的状态,不会再变色     2.入冰箱冷藏可以让你的玛德琳膨胀得更漂亮                 3.最后一张图其实是第一次做的,区别在于黄油没有经过熬煮,不一样的方子,实践证明俺喜欢川上的方子,哈哈,由于黄油经过熬煮(也叫澄清黄油)使成品的香味更浓郁,标题上的大图就是川上的方子的成品,色泽呈现的是自然的焦糖色(别以为是烤焦哦),而最后这张的没使用澄清黄油,色泽稍浅.

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