简易版墨汁饭

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简介

去年曾在一家高级餐厅吃过墨汁饭,那味道让我一直念念不忘,但餐厅是用焗的方式来做的,我家没办法做。直到这一次,买了两只活的墨鱼,看到墨汁后,我就想试试看,妈妈是用炒的方式来做的,味道虽不及餐厅里的,但也是別有一番滋味。

用料  

墨汁 2.5勺
海鲜(鱿鱼、虾等) 根据口味定
洋葱 1个
西红柿 半个
黑胡椒 适量
姜、蒜 适量
1斤
柠檬 1个
米酒 2勺

简易版墨汁饭的做法  

  1. 先准备材料,在家里有的一些肉汤中加入墨汁,然后倒入电饭煲中,喜欢饭硬点的,可以先煮沸汤汁,喜欢吃软点的,可以直接加入米,开始煮。

    简易版墨汁饭的做法 步骤1
  2. 我是等汤汁沸了,才加米的。

    简易版墨汁饭的做法 步骤2
  3. 米熟了!

    简易版墨汁饭的做法 步骤3
  4. 在热锅中倒入茶油,也可以用橄榄油。接着将碾碎的姜倒入锅中翻炒。

    简易版墨汁饭的做法 步骤4
  5. 倒入事先焯好的海鲜,继续翻炒。

    简易版墨汁饭的做法 步骤5
  6. 然后加入自己碾的黑胡椒粉末和洋葱、西红柿,继续翻炒,记得加适量米酒和盐、鸡精等,调味。

    简易版墨汁饭的做法 步骤6
  7. 将之前煮好的墨汁饭倒入,开始大力炒起来。

    简易版墨汁饭的做法 步骤7
  8. 将墨汁饭和其他材料炒均匀,尝一下咸淡,如果觉得味道不够,再加适量的盐,最后将碾碎的蒜倒入,翻炒几下,就可以入盘了。

    简易版墨汁饭的做法 步骤8
  9. 在吃之前,要滴一些柠檬汁,让味道更清爽。

    简易版墨汁饭的做法 步骤9

小贴士

我用的墨汁不多,做出来的墨汁饭还不够黑,想黑点的话,墨汁加多一点。如果觉得杀墨鱼麻烦,也可以去买几包制好的墨鱼汁,一般大超市应该都有卖的。

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