玉米马芬蛋糕(基本拌和法制作麦芬)

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玉米类的小蛋糕,超快手,浓浓的玉米香。

以下的量能制作5-6个中号纸杯麦芬。

用料  

玉米面 200克
细砂糖 60克(此量我个人觉的并不太甜,可自行增减)
泡打粉 2茶匙(2 teaspoon) 大概10-12克即可
1/2茶匙 (1/2 teaspoon) 大概2-3克即可
鸡蛋 1个 (去壳大概40-50克)
牛奶(或煮水米的水) 160克
玉米油 60克
玉米粒(煮熟的) 按个人喜好酌情添加

玉米马芬蛋糕(基本拌和法制作麦芬)的做法  

  1. 称量好所有材料。

    玉米马芬蛋糕(基本拌和法制作麦芬)的做法 步骤1
  2. 在容器中倒入牛奶(或水),加入玉米油、细砂糖、盐、全蛋液,混合均匀。

    玉米马芬蛋糕(基本拌和法制作麦芬)的做法 步骤2
  3. 玉米面和泡打粉混合均匀后。

    玉米马芬蛋糕(基本拌和法制作麦芬)的做法 步骤3
  4. 混合搅拌后的玉米面筛入水油液体中。

    玉米马芬蛋糕(基本拌和法制作麦芬)的做法 步骤4
  5. 将熟玉米粒倒入容器中。
    (玉米粒最好能现在玉米面中滚一圈,吸收去多余的水分,避免成品面糊过稀,当然如果觉的面糊稀了也可以适当增加玉米面的用量)

    玉米马芬蛋糕(基本拌和法制作麦芬)的做法 步骤5
  6. 搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了。

    玉米马芬蛋糕(基本拌和法制作麦芬)的做法 步骤6
  7. 立即装入模具,1/2-2/3满,放入预热好的烤箱烘焙。
    中层200度15-25分钟(依据个人烤箱情况自行调节)。
    (可以按个人喜好在烤制10-15分钟左右还未结硬壳时往麦芬表面适当的洒上一些玉米颗粒)

    玉米马芬蛋糕(基本拌和法制作麦芬)的做法 步骤7

小贴士

1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候,它们可以各自保存较长时间,但一旦混合,就必须马上烘焙,否则会影响麦芬的膨发
2、第5步搅拌面糊的时候,在干性材料全部湿润以后即可停手,不要过度搅拌,以免面粉起筋导致组织粗糙。
3、把两种混合物混合搅拌均匀,需立即入模烘焙。
4、此款玉米麦芬,趁热食用味道最佳,如果冷了可以在烤箱或微波炉里加热一下在吃。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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