酸梅汤

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用料  

乌梅 20颗
山楂 50颗
甘草 少量
陈皮 适量
2500ml
冰糖 适量

酸梅汤的做法  

  1. 把所有材料放到清水里淘洗,去掉小的泥沙。

  2. 泡10分钟左右,再次淘洗。

  3. 在没有油的大锅里放入大概2500ml的清水,把材料放入,浸泡2小时左右。。

  4. 开火,小火煮酸梅汤,大概半个到一个小时,中途放入冰糖。

  5. 凉后滤掉酸梅汤里的汤渣。

小贴士

甘草如果放多了会有些涩口,所以少少的一点就可以了。这些食材浸泡的时间越长,开火煮的时间可以越短。我喜欢浸泡3、4个小时,这样很容易煮出深红色的酸梅汤。酸梅汤凉到差不多快放冰箱,可以再加入一些苏式的糖渍桂花,就是桂花酸梅汤了。

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