黄金玉米烙

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人做过这道菜

简介

想起明天的旅行,即有期待,也有不舍。
      期待的是旅行的未知与际遇,不舍的是家中菜肴的味道。
      实则难分,亦是难舍啊。

       玉米,很常见,一年四季皆可取得。【黄金玉米烙】算不上是一道传统的甜品,但它甜脆饱满的酥香,绝对能令你停不下嘴。

      制作工艺中,常常担心烙饼无法成型,其实是有诀窍的,想知道吗?!
      那就看看“秘籍”吧……

用料  

玉米 1个
玉米淀粉(干淀粉也可) 1勺
1碗
白砂糖 适量

黄金玉米烙的做法  

  1. 准备玉米:
    将玉米放入锅中煮15分钟后,取出放凉;
    然后竖切玉米取玉米粒(这样取的玉米粒会是一小排的,记得一粒粒分开下)

    黄金玉米烙的做法 步骤1
  2. 上粉:
    将分好的玉米粒加入玉米淀粉,用量为每粒玉米都薄薄的裹上干粉即可;

    黄金玉米烙的做法 步骤2
  3. 煎玉米饼:
    小火,平底锅入油
    (油只需一小勺,能铺匀锅底即可)
    倒入裹了粉的玉米粒,用铲子马上摊平,煎3-5分钟,之后就不许再动玉米粒了;

    黄金玉米烙的做法 步骤3
  4. 炸制玉米烙:
    待玉米饼成型,晃动平底锅饼可轻松滑动时,倒入剩余所有的油,油没过玉米饼面即可,转至中火炸制3分钟即可;

    黄金玉米烙的做法 步骤4
  5. 去油、放凉:
    炸制好,关火,用平铲轻轻挡住玉米饼,将锅中的油倒出,饼放凉;

    黄金玉米烙的做法 步骤5
  6. 吸油:
    将放凉的玉米饼,铺在厨房纸上吸去多余的油
    (这道工序绝对不能省);

    黄金玉米烙的做法 步骤6
  7. 装盘、洒白糖:
    吸完油的玉米饼,均匀的撒上白撒糖即可,开吃吧!

    黄金玉米烙的做法 步骤7

小贴士

1、担心玉米熟不透,可以煮开后焖锅10分钟;

2、玉米饼成型好的几个关键步骤:
     a、玉米淀粉要均匀的裹上每粒玉米;
     b、下锅后不可再翻动玉米饼;
     c、用小火慢煎;

3、没有玉米淀粉,也可以用干淀粉,切记,不可多放,裹厚了,口感就不好了;

4、一定得吸油,不然油会太多。

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