清焖鲫鱼

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简介

清甜、鲜美、不油腻,加入自制高汤以汤调味,汤美鱼鲜,个人觉得调味效果比用味料更佳了

用料  

鲫鱼 一条

清焖鲫鱼的做法  

  1. 鱼现宰现用,洗净并冲去血水,沥干水份;鱼身切花刀,加入白酒、盐稍腌十分钟

    清焖鲫鱼的做法 步骤1
  2. 鱼下锅煎至微黄

    清焖鲫鱼的做法 步骤2
  3. 爆香姜、蒜、葱,撒入白酒提香,并放入煎好的鱼,加入果皮、冰糖、生抽、高汤稍盖过鱼身,大火烧开后改中火焖制

    清焖鲫鱼的做法 步骤3
  4. 喜欢鱼肉嫩点、汤汁多点焖的时间就短点,喜欢吃起来入味的就焖久一点让汤汁收干一点

    清焖鲫鱼的做法 步骤4
  5. 鱼焖的差不多的时候才放入洋葱,因为洋葱容易熟,而且太熟不好吃,大约焖2、3分钟就够了,菜品听起来多了一种清甜的元素

    清焖鲫鱼的做法 步骤5

小贴士

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