豆腐蒸蛋(适合7—8个月的宝宝)

简介

本书来源于《宝宝辅食这样吃:不生病、不挑食、不过敏》

用料  

豆腐 半盒
蛋黄 1个

豆腐蒸蛋(适合7—8个月的宝宝)的做法  

  1. 豆腐切小块备用。

  2. 蛋黄打散,加入豆腐,再加入豆腐蛋液两倍的水,再拌匀,如果是1岁以上的宝宝可以在这时加少许盐,搅拌的时候由里而外搅拌,不要打入空气,  接着放入电锅,  外锅用半杯水蒸熟即可。

小贴士

蒸的时候可以在锅盖边夹一支筷子,避免大沸腾造成豆腐蒸蛋表面变成月球表面,可以增加视觉美感。

黄豆为大豆家族的成员,大豆家族的新鲜品是毛豆,毛豆干燥过后再依品种分为黄豆或黑豆。东方人食用黄豆制品由来已久,比起牛奶,豆浆是更适合东方人体质的蛋白质饮品。干燥的黄豆耐储存,但因为外壳坚硬不易咀嚼,煮过的口感不佳,常见做法是取其汤汁制作成豆浆或豆腐,无添加物的无糖豆浆成分最为单纯,适合作为宝宝尝试黄豆的入门食物,其次才是添加凝固成分但水分高、口感软的嫩豆腐。油豆腐的含油量高,卤豆腐的含盐量高,易造成宝宝生理负担,尽量少吃。因为现在市面上流通的黄豆多为转基因黄豆,建议在采购黄豆、豆浆或豆腐时,应特别选择非转基因黄豆。特别提醒,豆浆、豆腐不耐储存,容易酸败,购买前应特别注意制造日期与保存期限。

★产季: 全年均有干燥黄豆。
★如何挑选: 选择非转基因黄豆。最近有机嫩豆腐非常普及,挑选豆腐时可优先选购。
★如何保存: 黄豆放干燥阴凉处保存。豆浆、豆腐放冰箱冷藏,3天内食用完毕。
★烹饪魔法: 豆浆、豆腐含有豆香,口感软嫩,与蔬菜泥拌在一起可以减少蔬菜涩味,与肉泥拌在一起烹煮可以软化肉质,减少干柴口感。
★致敏层级: 高。

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