衢州水晶糕

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简介

浙江、福建等南方地区,以浙江衢州的最为有名,口味品种各异。

用料  

淀粉(番薯粉、荸荠粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉都可) 50g
糖水或者蜂蜜 适量
薄荷 适量
500g

衢州水晶糕的做法  

  1. 比例大概是一两粉加一斤水的样子,
    往粉里加水,浸泡一下,因为粉里一般都有杂质,所以得找个纱布过滤一下,然后加糖,
    准备好模具,表面光滑,干净耐热,比如平底的不锈钢脸盆,
    开火煮,由于一般烧菜的锅有油和异味,所以最好不用,如果有不锈钢脸盆的话直接放脸盆里烧就可以了,
    火不要开得太大,一边烧一边用勺子搅动,等到颜色变成半透明,并且开始冒大泡就可以了,
    然后放一边让它自然冷却,冷却的差不多后不要动再放入冰箱冻一下,
    不要冻的太久让它结冰,然后拿出来用小刀划成小块,加入糖水,放进冰箱下面就可以了
    要吃的时候再加入薄荷,加的早香味会跑掉

    衢州水晶糕的做法 步骤1

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