桂花杏肉果酱

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人做过这道菜

简介

家里有两棵杏树,每年结的果子都不知道怎么处理,摘下来不等送人,已经挤烂一多半,做成杏干又不愿意用硫磺熏,直接放烤箱烤吧,用时过长,我还是省省电费吧。于是乎,摘下的果子也原封不动的都埋到树底下去了。
 也不知道怎么来的灵感,突然想是不是可以熬成果酱,在帖子里一搜索,居然好多做法,我的杏啊,已经被我处理埋得差不多了,抬头看杏树上挂着仅剩的果子,是当时不屑理它的,心里安慰自己,还有还有,还够熬一锅的,就当是试验一回,来年不怕浪费了。
 由于每次需要做点什么时,都是看帖子照本宣科,老是吃现成的也不太合适,今天把周末做好的果酱放上来跟大家一起分享吧~

用料  

去核杏肉 2500g
白糖 400g
糖桂花 一瓶
柠檬汁 20g

桂花杏肉果酱的做法  

  1. 把树上仅剩的杏全部摘下,处理干净,洗杏是个漫长的过程,我是用牙逐个给刷过的,不然单用水或盐水洗,总觉得不能将蒂部的黑点洗净。

    桂花杏肉果酱的做法 步骤1
  2. 绵白糖,看有人用麦芽糖代替部分糖,家里没有麦芽糖,换成糖桂花,还有桂花香味哦。

    桂花杏肉果酱的做法 步骤2
  3. 没有鲜柠檬,用柠檬汁代替。

    桂花杏肉果酱的做法 步骤3
  4. 先把杏肉放料理机打碎,不用太细,吃的时候能咬到果肉的口感。

    桂花杏肉果酱的做法 步骤4
  5. 打完的杏肉酱,白糖,糖桂花,全部放入锅中,开火熬煮吧。

    桂花杏肉果酱的做法 步骤5
  6. 熬煮的过程,绝对考验你的脾气,半个多小时的时间,要不停的搅动,溅出来的糖浆,还经常冷不丁的跟你的脸或手来个亲密接触,这是会让你抓狂滴~

    桂花杏肉果酱的做法 步骤6
  7. 具体的时间,真的没有定数,看个人火的大小,最靠谱的就是,看果酱不再往你身上溅蹦时,那就是好了。

    桂花杏肉果酱的做法 步骤7
  8. 事先准备好用热水煮过的杯子,待晾凉后逐个装瓶,然后用保鲜膜封口,再盖瓶盖,放冷藏室随吃随取吧。

    桂花杏肉果酱的做法 步骤8

小贴士

看帖子里有人熬制完成后直接装瓶,然后放进凉水过凉,确实能起到抽真空的效果,不过我更愿意盖瓶子时覆盖一层保鲜膜,所以还是等凉了。
 加多白糖,确实能起到延长保存期的作用,不喜欢太甜的,觉得放这些已经够甜的了。

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