Tina华盛顿
椰子纸杯蛋糕
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人做过这道菜
华盛顿的一道美食风景必然是位于M street 的 Georgetown Cupcake。店主 Sophie 和Katherine姐妹俩在时尚和商界摸爬滚打后，毅然放弃工作，带着祖母留下的cupcake秘方，在2008年情人节那天开起甜蜜小店。小店每天卖出5000个cupcakes，还被TLC频道邀请制作DC Cupcake节目。无论工作日还是周末，不管刮风下雨，店外都会排着几十米的长队。
每次一定会买的两个口味：红丝绒纸杯蛋糕 & 椰子纸杯蛋糕。重点的重点，热咖啡。
逛超市时看到椰子碎，顿时动了做椰子纸杯的心思。找到georgetown cupcakes的recipe, 只是糖量减了1/4。
每次一定会买的两个口味：红丝绒纸杯蛋糕 & 椰子纸杯蛋糕。重点的重点，热咖啡。
逛超市时看到椰子碎，顿时动了做椰子纸杯的心思。找到georgetown cupcakes的recipe, 只是糖量减了1/4。
用料
| ＃蛋糕部分 | |
| baking powder | 2 ½ tsp |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 黄油（无盐） | 8 Tbsp |
| 白糖 | 1 ¾ cup |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 纯天然香草精 | 2 ¼ tsp |
| 全脂牛奶 | 1 ¼ cup |
| 椰子碎 | 1 cup |
| 面粉 | 2 ½ cup |
| ＃香草奶油乳酪糖霜部分 | |
| 黄油（无盐） | 4 Tbsp |
| 奶油乳酪 | 6 oz |
| 纯天然香草精 | ¼ tsp |
| 糖粉 | 1 cup |
| 椰子碎 | 2 cup |
椰子纸杯蛋糕的做法
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做香草蛋糕的材料如图。烤箱设置180度。
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将面粉和其他干的原料混合在一个盆里，搅拌。
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继续添加。
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在另一个大碗里放入常温黄油、鸡蛋、香草精等原料，迅速搅拌，至均匀顺滑。再将混合好的干粉缓慢倒入鸡蛋混合液内，快速搅拌。
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将搅拌好的面糊倒入烘培纸杯中，约3／4处，放入烤箱，约16-18分钟。
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用牙签插入烤好的蛋糕，如无粘连，抽出时干净，则蛋糕已烤好。将烤好的蛋糕放在一边，冷却。
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做糖霜部分的原料如图。
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将黄油室温下稍微融化，放入奶油乳酪，香草精，快速搅拌，至foamy.
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将做好的糖霜涂在蛋糕上，并均匀的蘸上椰子碎。
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开吃啦！
