椰子纸杯蛋糕

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简介

华盛顿的一道美食风景必然是位于M street 的 Georgetown Cupcake。店主 Sophie 和Katherine姐妹俩在时尚和商界摸爬滚打后,毅然放弃工作,带着祖母留下的cupcake秘方,在2008年情人节那天开起甜蜜小店。小店每天卖出5000个cupcakes,还被TLC频道邀请制作DC Cupcake节目。无论工作日还是周末,不管刮风下雨,店外都会排着几十米的长队。

每次一定会买的两个口味:红丝绒纸杯蛋糕 & 椰子纸杯蛋糕。重点的重点,热咖啡。

逛超市时看到椰子碎,顿时动了做椰子纸杯的心思。找到georgetown cupcakes的recipe, 只是糖量减了1/4。

用料  

#蛋糕部分
baking powder 2 ½ tsp
1/4 tsp
黄油(无盐) 8 Tbsp
白糖 1 ¾ cup
鸡蛋 2只
纯天然香草精 2 ¼ tsp
全脂牛奶 1 ¼ cup
椰子碎 1 cup
面粉 2 ½ cup
#香草奶油乳酪糖霜部分
黄油(无盐) 4 Tbsp
奶油乳酪 6 oz
纯天然香草精 ¼ tsp
糖粉 1 cup
椰子碎 2 cup

椰子纸杯蛋糕的做法  

  1. 做香草蛋糕的材料如图。烤箱设置180度。

    椰子纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 将面粉和其他干的原料混合在一个盆里,搅拌。

    椰子纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 继续添加。

    椰子纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 在另一个大碗里放入常温黄油、鸡蛋、香草精等原料,迅速搅拌,至均匀顺滑。再将混合好的干粉缓慢倒入鸡蛋混合液内,快速搅拌。

    椰子纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 将搅拌好的面糊倒入烘培纸杯中,约3/4处,放入烤箱,约16-18分钟。

    椰子纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 用牙签插入烤好的蛋糕,如无粘连,抽出时干净,则蛋糕已烤好。将烤好的蛋糕放在一边,冷却。

    椰子纸杯蛋糕的做法 步骤6
  7. 做糖霜部分的原料如图。

    椰子纸杯蛋糕的做法 步骤7
  8. 将黄油室温下稍微融化,放入奶油乳酪,香草精,快速搅拌,至foamy.

    椰子纸杯蛋糕的做法 步骤8
  9. 将做好的糖霜涂在蛋糕上,并均匀的蘸上椰子碎。

    椰子纸杯蛋糕的做法 步骤9
  10. 开吃啦!

    椰子纸杯蛋糕的做法 步骤10

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