简易焗蛋早餐 Baked egg with chorizo

简介

怀孕以来每天早餐都是全麦面包,偶尔涂个牛油果,偶尔夹个煎鸡蛋,再偶尔配两条煎香肠....吃了那么就都腻了....可是不吃又不行.....只有全麦面包能让我每天便便畅通无比.....

今个儿早上,看着老公吃着香喷喷的红烧肉拌饭(昨晚剩的...), 心里很不甘心,于是打开冰箱,突然看见了吃剩半罐的红腰豆,买了还没开封的西班牙香肠Chorizo,还有番茄和鸡蛋....脑袋里自动组成了这道焗蛋,配上烤面包, 噢口水~~~

用料  

番茄 两个
西班牙香肠 Chorizo 一小段
红腰豆 Red kidney bean 半罐
番茄膏 适量
欧芹 Parsley 一小朵叶子
适量
现磨黑胡椒 适量

简易焗蛋早餐 Baked egg with chorizo的做法  

  1. 烤箱预热200度. 番茄切小块, 香肠切粒, 红腰豆洗干净.

  2. 平底锅里下一点橄榄油, 放入香肠爆香, 接着放入番茄炒两分钟,加入豆, 如果家里有番茄膏的适量地挤一点,如果没有可用番茄酱代替, 拌匀, 再加入适量的水(大概到材料的一半左右), 盖上盖子直到滚起. 最后撒入盐和黑胡椒调味.

  3. 取一个陶瓷盘, 将炒好的料倒入,然后在打个蛋上去,放入烤箱烤20分钟. 出箱后撒上切碎的parsley,配上烤面包,done!

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