Blackened Catfish(炭煎鲶鱼)

简介

路易斯安那州最南部的传统做法。Blackened这个词要怎么翻译,着实令人伤透脑筋。名字来源于鲶鱼鱼排在煎完后金色与焦黑色相间的表皮(不是鱼肉烤焦了,是胡椒碎烤焦了)。由于辣椒粉的加入,所以其实是一道很辣的菜肴,宜搭配胡萝卜、南瓜这种天生带点儿甜的蔬菜。快手费油不健康啊哈哈。

用料  

红辣椒粉(cayenne pepper) 2tsp
研磨胡椒粉 2tsp
罗勒碎 2tsp
大蒜粉 2tsp
鲶鱼 一片,约170g
橄榄油

Blackened Catfish(炭煎鲶鱼)的做法  

  1. 鲶鱼鱼排是超市里已经去刺片好的。用厨房纸拍去表面水分。

  2. 混合调料。用鲶鱼片蘸调料,覆盖所有表面。

  3. 平底煎锅中火,倒橄榄油。稍待五秒即可把蘸好调料的鲶鱼放进去。每面煎四五分钟,直至鱼肉不再透明、中间部分随便一戳就要碎了的感觉。出锅摆盘。剩余的油再做个胡萝卜就好了。

    Blackened Catfish(炭煎鲶鱼)的做法 步骤3

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