红糖杂粮面包

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简介

这款面包很健康,因为有葡萄干在里面所以没有放太多的糖,喜欢吃甜的可以加糖量。对于喜欢吃法国面包那种质感的应该会接受。希望大家喜欢。

用料  

高筋面粉 180g
全麦面粉 120g
红糖 25g
1小勺
165g
酵母 4g
葡萄干 适量
黑芝麻 适量
葵瓜子 适量
无盐牛油 15g

红糖杂粮面包的做法  

  1. 第一次和面:水、高筋面粉、全麦粉,酵母

    红糖杂粮面包的做法 步骤1
  2. 第二次和面:加入红糖和盐

    红糖杂粮面包的做法 步骤2
  3. 第三次和面加入黄油

    红糖杂粮面包的做法 步骤3
  4. 最后加入葡萄干、瓜子、芝麻搓匀

  5. 面团放入器皿封上保鲜膜开始基础发酵

    红糖杂粮面包的做法 步骤5
  6. 常温发酵到两倍大小,大约一个半小时

    红糖杂粮面包的做法 步骤6
  7. 排气

    红糖杂粮面包的做法 步骤7
  8. 保鲜膜盖上松弛15分钟

    红糖杂粮面包的做法 步骤8
  9. 整形,放入烤盆

    红糖杂粮面包的做法 步骤9
  10. 放入烤箱常温发酵第二次,大约一小时,增大到原来的两倍

    红糖杂粮面包的做法 步骤10
  11. 撒上面粉,用刀割纹

    红糖杂粮面包的做法 步骤11
  12. 烤箱预热后,200度烤25分钟即可

    红糖杂粮面包的做法 步骤12
  13. 烤好的面包皮非常脆硬,内里却很柔软。切片蒸热后吃用或者沾着牛奶吃很棒

    红糖杂粮面包的做法 步骤13

小贴士

1、我用的糖比较少,做好的面包会比较淡,喜欢味道好点的可以适当增加糖的分量。

2、这种面包的水分含量比较高,而且全麦面粉刚下的时候会比较干,待吸水之后又会比较湿,所以和面的时候最好水不要一次全下,可以留一点慢慢加。

3、第二次发酵的时候可以在烤箱里面放一盆热水增加湿度会发得更好

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