鸡蛋酱

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简介

作为一个东北媳妇儿,我经常要想办法满足老公的思乡胃。他很爱吃东北大酱,特别是鸡蛋酱,但我真的实实在在对大酱的味道接受无能。
所以大酱换作豆瓣酱,山寨是山寨了点,但是皆大欢喜。

用料  

鸡蛋 4只
豆瓣酱(不是郫县豆瓣酱) 3大勺
尖椒 1只
料酒 少许

鸡蛋酱的做法  

  1. 在打鸡蛋时加入少许料酒打匀,主要目的是为了去鸡蛋的腥味儿。
    豆瓣酱加几勺水搅拌均匀。

  2. 尖椒切碎。尖椒带有些许辣味,鸡蛋酱会更好吃。切完辣椒记得不要揉眼睛。

  3. 起油锅,炒鸡蛋,鸡蛋还没成形的时候把青椒碎丢进去拌炒,尽量把鸡蛋炒的碎一些。

  4. 炒片刻之后,把豆瓣酱汁倒进去继续翻炒,直至青椒稍软鸡蛋入味儿即可出锅。

  5. 鸡蛋酱可以用来抹在馒头上吃、蘸黄瓜吃、拌面吃,等等等等。我最新的发明是抹在吐司上吃,很好吃唉。

小贴士

如果不喜欢青椒,炒大葱是另外一种风味,也好吃。
做法一样,把青椒换成大葱即可。

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