巧克力慕斯

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简介

适合初夏时节一款甜品,无需烤箱,用时少,味道非常棒!

用料  

53.8%半甜巧克力 100g
鸡蛋 3个
砂糖 15g
淡奶油 200g

巧克力慕斯的做法  

  1. 巧克力小火隔水融化。

    巧克力慕斯的做法 步骤1
  2. 一边融化巧克力,另一边将蛋清、蛋黄分开,将蛋白打至硬性发泡,将蛋黄倒入炉子上的巧克力溶液里搅拌几下,再将巧克力盆从火上取下搅拌均匀。

    巧克力慕斯的做法 步骤2
  3. 取部分蛋白霜到巧克力酱里搅拌均匀后,倒入到蛋白霜盆里,用搅拌戚风蛋糕的不消泡手法,快速搅拌均匀,倒入容器,冷藏2小时以上。

    巧克力慕斯的做法 步骤3
  4. 将淡奶油打发,打出纹路,挤到冷藏好的慕斯上,再撒一些可可粉在上面。

    巧克力慕斯的做法 步骤4

小贴士

本人喜欢苦苦的巧克力口感,所以打发淡奶油时没加糖!如不喜欢苦感,可加20g糖粉在淡奶油里。

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