水煮牛肉米线

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简介

我经常胡乱发明一些菜谱……例如说水煮牛肉米线……
真的真的真的很好吃,哈哈哈。
做的时候没有小葱,所以用了大葱代替,大家做的时候注意替换成小葱哦。

用料  

牛里脊 你要吃多少肉放多少肉
生菜 你要吃多少生菜放多少生菜
料酒 少许
蚝油 少许
黑胡椒(一定要用现磨的哟) 少许
淀粉 少许
少许
郫县豆瓣酱 少许
高汤 适量
葱姜蒜末 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
蒜泥 适量
辣椒粉 适量

水煮牛肉米线的做法  

  1. 牛肉切薄片,用蚝油、黑胡椒、料酒、少量淀粉腌制20分钟以上。

  2. 用一部分葱姜蒜末起油锅(少放点油),稍微炒一下生菜然后出锅备用。

  3. 建议炒完生菜的时候再起一个锅加点盐在旁边煮米线。做这个菜就是左右开弓才能同时达到好吃的效果。你要真是手忙脚乱,那……就一会儿再煮米线吧……煮好了米线之后先捞出来过一下凉水拌散然后备用。(煮米线是水开了再放米线进去煮这事儿我猜地球人都知道吧?)

  4. 热油锅(还是少放点油)炸花椒然后捞出。你要是不捞呢,就很容易吃到花椒,连续吃上好几颗是很刺激的……

  5. 在花椒油里下两勺郫县豆瓣酱(多少豆瓣酱取决于你爱吃多咸多辣)炒出红油,再加葱姜蒜末炒香,加高汤煮沸,放入生抽、料酒,加牛肉片,变色后立即把牛肉片捞出来,高汤继续小火加热保持温度。

  6. 把生菜、牛肉片、蒜泥、花椒粉、辣椒粉放在拌散得米线上,烧开一勺油(知道为啥前面说要少油了吧),淋上去(主要是要去浇香蒜泥、花椒粉和辣椒粉,所以不用特别多),会发出响声飘出香味哦,然后加入高汤,放一点点醋(不要手抖啊亲,抖厉害了这一碗米线就完蛋了)调味,撒香葱出锅。

小贴士

1、要严格控制油量,否则到最后根本没法吃,全是油。
2、如果有重要会议或者约会,还是别吃这个了,蒜在嘴里留下的味道相当刺鼻,容易坏了好事儿。

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