香酥空心麻团

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人做过这道菜

简介

上周末老妈来宁看望心肝宝贝孙子,我得空偷懒睡个懒觉,老妈每天早早起床去市场买早点,油条,麻团,平时这些都是家中大忌。今天一早,小朋友又喊着要吃麻团,有时间去市场买,不如自己下厨做,省时又放心。

用料  

糯米粉 150克
泡打粉 2克
白砂糖 40克
白芝麻 适量

香酥空心麻团的做法  

  1. 糯米和泡打粉,白糖和匀后加适量凉水和面,水分次慢慢加,以防加多后面团过软,至面团能揉成团即可。静置15分钟左右后,分成大概6个小团。


    香酥空心麻团的做法 步骤1
  2. 白芝麻倒入碟中,将分好的面团分别滚上芝麻用手轻轻将芝麻压实在面团上。
    锅中倒入稍多的色拉油小火加至温热后将裹好芝麻的面团放入锅中,最好是两三只一批分批炸,防止油少锅小,一次全部放入,炸不透而且会互相粘在一起。
    要注意的是第二批炸之前,最好将火关掉,让锅中的热油稍凉一会再开始第二轮,否则下锅的油温过高容易导致麻团表面过早成熟,这样可能芯儿还没熟,皮儿已经糊了。

    香酥空心麻团的做法 步骤2
  3. 全程小火炸,不停用铲子给面团翻身,使面团均匀受热。当面团慢慢浮起时用铲子轻轻压一压,这个动作是让麻团成为空心状态的关键。至麻团表面成金黄色即可捞出,稍凉后食用。
    喜欢包馅儿的也可在裹芝麻前将面团在手心窝成小碗状,裹入馅料后捏合,即成夹心麻团。

    香酥空心麻团的做法 步骤3
  4. 成品。

    香酥空心麻团的做法 步骤4

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