南瓜奶酪蛋糕

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简介

黑川愉子的南瓜奶酪蛋糕,她在《小小奶酪蛋糕》一书里使用的圆形模具直径均为12cm,为此特意网淘了一个圆形和一个方形的尺寸差不多的模具,此前用的都是6寸圆模,烤出的蛋糕偏薄,视觉不够饱满。这次用小模具烤出来超级可爱,适合1-2人食用,像我这样爱吃的一人就包圆了。
南瓜我忘了拍照了,用的是日本小南瓜,就是扁圆橘红色一手正好托一个那种,这种南瓜主要是颜色好,其实我更喜欢那种长条南瓜,我更喜欢那个的味道,用那种南瓜熬出来的南瓜粥超好喝了。
南瓜做出来的各种蛋糕,派馅都口感细腻,而且南瓜有降糖作用,适合糖尿病人食用。想想吃着高糖高热量的奶酪的同时也吃着降糖粗纤维的南瓜,是不是心理上多少是个安慰。

用料  

奶油奶酪 140g
南瓜泥 70g
鲜奶油 50ml
砂糖 45g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 10ml
蛋糕底:
消化饼干 60g
无盐黄油 25g
肉桂粉 2.5ml
丁香粉 1/3小勺
姜粉 少许
肉豆蔻粉 少许

南瓜奶酪蛋糕的做法  

  1. 做蛋糕底。消化饼干放食品袋里用擀面杖擀碎,加入25g融化的黄油和其他香料拌匀,铺到模具底部压实,放冰箱冷藏半小时定型。

    南瓜奶酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 做蛋糕。南瓜去皮去瓤放容器里微波炉里转8分钟,拿出(小心别烫着)先碾成泥,再用筛网过滤。

    南瓜奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 烤箱预热180℃。将奶油奶酪放盆里搅拌顺滑

    南瓜奶酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入砂糖搅匀,之后依次加入70g南瓜泥,鸡蛋,鲜奶油(分次加入),玉米淀粉,每加入一样都要拌匀后再加入下一样。照片是所有原料混合后的样子。

    南瓜奶酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 将奶酪糊倒入模具,入烤箱180℃15分钟,然后降到150℃继续烤25分钟。取出冷却后冰箱冷藏2小时口感更好。

    南瓜奶酪蛋糕的做法 步骤5

小贴士

所有的书上都会写奶酪蛋糕冷藏过夜更好吃,我怎么就觉得温热时最好吃呢,而且满厨房烤蛋糕散发出来的奶香味儿还很浓的。嘴里吃着鼻子里闻着感觉更好呢。

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