红咖喱鸡

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简介

这是一道马来西亚风味的咖喱菜

用料  

鸡腿 6只
红咖喱酱 2勺
土豆 2个
胡萝卜 1个
洋葱 1个
西红柿 1个
秋葵 4、5条
鹰嘴豆 若干
耶浆 一罐
酸角汁 少许
鱼露 3勺

红咖喱鸡的做法  

  1. 土豆、胡萝卜切滚刀块,洋葱切条,西红柿切块儿,秋葵斜切块儿。

    红咖喱鸡的做法 步骤1
  2. 鸡腿清洗干净,入有姜片的水中,汆烫一下。

  3. 鹰嘴豆要提前一晚浸泡,用之前清洗沥干水分。

  4. 锅入油,放入土豆、胡萝卜煸炒后,再入洋葱,炒后盛出备用

  5. 热锅入油,下红咖喱酱,小火儿炒出红油后入鸡腿,煸炒,后入土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、秋葵,翻炒均匀,倒入耶浆,加入鱼露、酸角、鹰嘴豆、耶糖、胡椒粉等,大火儿煮开后小火儿20分钟,ok,开餐!

小贴士

我用的是鸡腿,也可以选择鸡或牛肉或其他肉类。煮制过程中一定勤翻动下,以免粘底。没有酸角也可用柠檬汁代替。耶浆也可用椰子粉冲水调制。

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