红烧胡萝卜羊肉

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简介

这是一道非常非常非常美味的下饭菜,好吃的程度取决于你的羊肉质量。
如果能弄到来自内蒙的羊肉,我保证你吃完还会想吃。

用料  

羊腿(剔骨) 1只
胡萝卜 2根
香菜 适量
花椒 适量
姜片 适量
料酒 适量
大葱 适量
蒜片 适量
老抽 少许
生抽 少许
八角 少许
香叶 少许

红烧胡萝卜羊肉的做法  

  1. 羊腿剔骨,剔下来的羊肉切小块,胡萝卜切块,香菜切段。大葱切段、蒜切片、姜切片。

  2. 切好的羊肉焯水(意思就是水先烧开然后把羊肉放下去过开水,有助于除去脏东西,保持肉质口感)

  3. 起油锅,下葱姜蒜和八角、香叶、花椒炒香,放入羊肉翻炒。(怕花椒飞来飞去的同学可以在油刚热的时候先下花椒爆香,然后把花椒捞出不用。)

  4. 加入料酒及生抽、少许老抽(谨慎啊同学下老抽时千万不要手抖,不然谁也不知道你做了盆黑黑的什么奇怪的料理……)炒匀,一直到飘出香味。加入开水(必须是开水啊,听话。放水的时候要注意,别放太少,后续不建议加水)没过羊肉,大火后转中小火炖5分钟。

  5. 加入萝卜块再炖5分钟,然后出锅转移到高压锅里炖。如果没有高压锅的同学,就请加入萝卜块后转移到砂锅内继续炖一小时左右。没有砂锅么其实也可以炖,但是我个人的心理作用是砂锅还是要香一些。

  6. 高压锅好了之后,继续倒入锅里大火加热再炖一会儿收汁,这时可以尝味道咸淡,太淡了可以抓紧下盐调味。

  7. 没有高压锅持续在锅里炖的同学,想要判断羊肉是否好了,可以尝试用筷子戳他们,能轻易穿过表示熟的程度合适。当然试吃也是一种方法。

  8. 炖好之后出锅,浇上汤汁,撒上香菜段,准备开吃吧!

小贴士

中途强烈建议不要加水,如果必须要加,建议还是放开水,否则不能保证口感。

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