不塌不缩不开裂的纸杯蛋糕(拜拜蛋糕)

简介

拜拜蛋糕也是戚风的一种,非常柔软
要做出不用倒扣,不塌不缩不开裂的纸杯蛋糕注意要点是1、蛋白打发干性,2、低温150度烘烤30分钟,蛋糕体上适合裱花做cupcake。
此配方可做12连模

用料  

低粉 50g
色拉油 20g
牛奶 35g
蛋黄 43g
蛋白 85g
白砂糖 43g

不塌不缩不开裂的纸杯蛋糕(拜拜蛋糕)的做法  

  1. 分开蛋清与蛋黄,

  2. 低粉过筛,加入色拉油和牛奶,搅拌均匀

  3. 加入蛋黄,搅拌均匀

  4. 坐冰打发蛋清,加2滴白醋,分三次加入白糖,打至中性偏干(拉出短直勾状)

  5. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀

  6. 将面糊全部倒入剩余的蛋白中,用刮刀切拌均匀

  7. 入模,烤箱预热150度,下层30分钟,出炉立刻脱模。放凉(无需倒扣)

不塌不缩不开裂的纸杯蛋糕(拜拜蛋糕)的留言

关于不塌不缩不开裂的纸杯蛋糕(拜拜蛋糕)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
600 收藏