奶油咖啡吐司

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简介

特别软,容易变形,谨慎按压……

用料  

高筋面粉 250g
速溶咖啡(随便你爱喝的口味) 5g
鸡蛋(常规大小的蛋正好用料+刷表面) 20g
牛奶 50g
淡奶油 125g
35g
黄油 25g
酵母 4g

奶油咖啡吐司的做法  

  1. 如果你没有面包机:请正常揉面(黄油后放)及发酵(如果你不会揉面请百度……)

  2. 如果你有面包机:请让它工作到一发结束。

  3. 排气、分割成三份、然后滚圆,盖保鲜膜让它休息20分钟。

  4. 然后逐个擀成牛舌状,折叠三次后,再次擀成牛舌状,向自己身体的方向卷起。卷好后放入吐司模进行二次发酵(什么?没有?那你做什么吐司……)

  5. 如果你想要一个平整的版本,发酵到8分满就可以了。如果你想要一个高高鼓起来的版本,发酵到差不多齐边。然后把剩下的蛋液均匀的刷在表面上。如果你想撒点什么芝麻之类的,刷完蛋液后开始操作。不建议撒核桃仁,会掉下去,烧糊了也不好看。

  6. 平整版本,请在烤的时候盖上盖子;鼓起来的版本,不用盖盖子。190度40分钟。

小贴士

切片儿的时候,按压要小心……太软了。

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