自制蓝梅蛋糕卷

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自制蓝梅蛋糕卷,喜欢蓝梅酸酸甜甜的味道,蛋糕做好了,冷藏,第二天起来当早餐更美味。大家都自己动手哦,自己做料足,健康,无添加,无防腐剂,超赞的!

用料  

鸡蛋清 鸡蛋四个分离出蛋清
蛋黄 四个
低筋面粉 80g
细砂糖 80g
牛奶 60g
玉米油 50g

自制蓝梅蛋糕卷的做法  

  1. 准备材料,没有玉米油也可以其他油代替哦

    自制蓝梅蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋白冷冻时,准备蛋黄糊哦,往牛奶倒入油,搅拌均匀,液体变稠,看不到油,再倒入鸡蛋黄,分次倒入,搅拌均匀,盖上盖子备用

    自制蓝梅蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 將准备好的蛋白用打蛋器中速打发至起大泡,第一次加入三分之一白糖

    自制蓝梅蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 继续中速打发,直到蛋白发白并用打蛋器上不会滴下蛋白为准,第二次加入白糖

    自制蓝梅蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 再继续中速打发蛋白,一直到出现清晰纹理,拉出尖尖,倒入剩下的白糖,打发均匀

    自制蓝梅蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 打发好的蛋白倒三分之一到蛋黄糊里,炒菜方式搅拌,不要顺时针哦,再將拌好的蛋黄糊倒回剩下蛋白,同样方式一起搅拌均匀,没有颗粒

    自制蓝梅蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 预热烤箱180度15分钟,烤盘放锡紙,將糊倒入,铺均匀,上烤箱前振下烤盘,最后上烤箱180度15分钟

    自制蓝梅蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 凉架上放油纸,烤好了拿出来倒扣凉架上,趁热卷起一样好哦,可以用扞面杆协助更好卷,连同卷好油纸一起放进冰箱冷藏定型,半个小时后就可以开吃哦

    自制蓝梅蛋糕卷的做法 步骤8

小贴士

注意分离蛋白时,容器一定要无水无油,且只有蛋白没有蛋黄,这点非常重要。
还有分离的蛋白放冰箱冷冻10分钟,再拿出来打发,打发蛋白的小技巧哦
有些步骤图片忘记拍,代替下哈

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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