茄子酱墨鱼汁意大利面

简介

出自《小食光》
两人份

用料  

墨鱼汁意大利面 140克
大蒜 4瓣
红辣椒 4个
莫泽雷勒干酪(Mozzarella) 40克
意大利欧芹 若干
圣女果 3个
橄榄油 适量
帕达诺干酪末(Grana Padano) 若干
盐、胡椒粉 适量
茄子 1个
洋葱(切成细长) 1/3个
凤尾鱼(剁好) 1条
鸡汤 120ml

茄子酱墨鱼汁意大利面的做法  

  1. 在热锅里放入橄榄油,炒熟洋葱后放入凤尾鱼和切成0.5厘米厚的茄子,然后再炒4分钟

  2. 在1中倒入少许鸡汤,用中火将茄子充分煮烂后再用搅拌器搅拌,做成茄子酱

  3. 将莫泽雷勒干酪切成1厘米见方大小后放在厨用纸巾上,然后撒上盐和胡椒粉。将意大利欧芹的叶子切碎,圣女果的绿蒂切掉后切成4等分

  4. 在沸水中放入盐,煮熟面后捞出

  5. 在热锅中放入橄榄油,用文火将切成片的大蒜和用手撕好的红辣椒炒出香味。然后放入意大利面一起炒,再用盐和胡椒粉调味

  6. 将做好的茄子酱放入锅中加热后放入盐、胡椒粉和帕达诺干酪末

  7. 将茄子酱倒入盘中,装上做好的意大利面,然后在上面放上莫泽雷勒干酪、圣女果和意大利欧芹

小贴士

鸡汤的做法以每800ml水加一块汤料(4克)为宜,用剩的肉汤冷藏保存,需要时取出所需量使用

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