茄子酱墨鱼汁意大利面
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_Autumnowg_
出自《小食光》
两人份
两人份
用料
| 鸡汤 | 120ml |
| 墨鱼汁意大利面 | 140克 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 红辣椒 | 4个 |
| 莫泽雷勒干酪（Mozzarella） | 40克 |
| 意大利欧芹 | 若干 |
| 圣女果 | 3个 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 帕达诺干酪末（Grana Padano） | 若干 |
| 盐、胡椒粉 | 适量 |
| 茄子 | 1个 |
| 洋葱（切成细长） | 1/3个 |
| 凤尾鱼（剁好） | 1条 |
茄子酱墨鱼汁意大利面的做法
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在热锅里放入橄榄油，炒熟洋葱后放入凤尾鱼和切成0.5厘米厚的茄子，然后再炒4分钟
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在1中倒入少许鸡汤，用中火将茄子充分煮烂后再用搅拌器搅拌，做成茄子酱
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将莫泽雷勒干酪切成1厘米见方大小后放在厨用纸巾上，然后撒上盐和胡椒粉。将意大利欧芹的叶子切碎，圣女果的绿蒂切掉后切成4等分
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在沸水中放入盐，煮熟面后捞出
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在热锅中放入橄榄油，用文火将切成片的大蒜和用手撕好的红辣椒炒出香味。然后放入意大利面一起炒，再用盐和胡椒粉调味
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将做好的茄子酱放入锅中加热后放入盐、胡椒粉和帕达诺干酪末
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将茄子酱倒入盘中，装上做好的意大利面，然后在上面放上莫泽雷勒干酪、圣女果和意大利欧芹
小贴士
鸡汤的做法以每800ml水加一块汤料（4克）为宜，用剩的肉汤冷藏保存，需要时取出所需量使用
