弹滑奶香红豆钵仔糕

简介

以往参照别人的方子去做,效果却总不理想。后来在多次尝试中总结经验,用过多种配方,屡败屡试,终于制作出了自己和家人爱吃的钵仔糕。现将我的方子与大家分享,祝君一次成功!

用料  

粘米粉 37g
马蹄粉 20g
细砂糖 20g
鹰唛炼奶 12g
凉水 60ml
热开水 80ml
红蜜豆 适量

弹滑奶香红豆钵仔糕的做法  

  1. 将粘米粉、马蹄粉、细砂糖混合

    弹滑奶香红豆钵仔糕的做法 步骤1
  2. 加入60ml凉水,边加水边搅拌,直至粉全部变成细滑的粉浆。

    弹滑奶香红豆钵仔糕的做法 步骤2
  3. 将12g炼奶和80ml热开水混合成奶水。

    弹滑奶香红豆钵仔糕的做法 步骤3
  4. 将奶水倒入粉浆中拌匀,做成钵仔糕液。

    弹滑奶香红豆钵仔糕的做法 步骤4
  5. 将钵仔糕液装入碗里,并加入适量红蜜豆。

    弹滑奶香红豆钵仔糕的做法 步骤5
  6. 中高火隔水蒸15分钟,为防止钵仔糕液受热不均,可在蒸煮过程中用筷子轻轻搅拌1-2次。

    弹滑奶香红豆钵仔糕的做法 步骤6
  7. 熄火、掀开锅盖,一个个晶莹饱满的钵仔糕诞生了!放凉后即可食用。

    弹滑奶香红豆钵仔糕的做法 步骤7
  8. 用牙签沿碗壁刮一圈,然后从底部往上挑起。

    弹滑奶香红豆钵仔糕的做法 步骤8
  9. 美味。

    弹滑奶香红豆钵仔糕的做法 步骤9

小贴士

以上材料为8碗钵仔糕的分量。隔水蒸煮时,需待水烧开以后再放入钵仔糕液。刚煮熟的钵仔糕口感会稍偏软,完全放凉后口感更佳。材料中的马蹄粉可用木薯粉或澄面代替,但做出来的钵仔糕口感会稍偏软糯。

弹滑奶香红豆钵仔糕的留言

关于弹滑奶香红豆钵仔糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 19 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1108 收藏