【蛋炒饭】的8种做法

用料  

【蛋炒饭】的8种做法的做法  

  1. 南瓜鲜虾炒饭
    主料:
    米饭;南瓜 适量;虾 适量
    调料:
    盐、4克、鸡精、2克;小葱、5克;橄榄油、适量
    准备:
    南瓜去皮去芯切丁;虾仁剥壳开背去虾线(虾头不要丢掉,黑木耳鸡肝汤里有妙用);香葱切成粒
    制作:
    1、锅中放橄榄油,下南瓜丁翻炒至微软,要勤翻锅,防止南瓜丁沾锅。炒好后盛出备用
    2、把处理好的虾仁倒入锅内翻炒,至虾仁成球状八分熟盛出备用
    3、在锅里倒入少许油,把米饭倒入翻炒,不用加水,两面翻动滚炒,直到米粒颗粒分明
    4、倒入事先炒好的南瓜丁和虾仁,把所有原料全部翻炒均匀,调入盐
    5、要出锅前撒上香葱粒,再拌匀即可盛盘

    【蛋炒饭】的8种做法的做法 步骤1
  2. 青椒肉丝炒饭
    材料(两人份):青椒1个,鸡蛋2个,肉丝100克,姜两片,米饭2碗
    调料:
    酱油,糖、鸡精各适量
    准备工作:   
    1、青椒切丝,鸡蛋打散   
    2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀,再加少量油拌匀
      
    做法:
    1、锅内热油,三成热时,放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用(大火)。
    2、用原油,将肉丝放入,迅速翻炒到变色后,盛起备用(大火)。
    3、用原油,倒入蛋液,用筷子迅速划散后立即下入米饭,并倒入适量酱油炒匀(中小火)。
    4、倒入炒好的青椒、肉丝,炒匀即可起锅。

    【蛋炒饭】的8种做法的做法 步骤2
  3. 鲜虾咖喱炒饭
    材料(2人份):
    米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
    调料:
    咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。

    做法:
    1、鲜虾去头去壳留尾,去除虾线,洗净沥干;胡萝卜去皮切丁,洋葱和火腿也切丁;玉米粒和豌豆洗净沥干;
    2、锅放少许油,将虾仁炒至发红,加入少许盐后盛出备用;
    3、另起锅,油烧热,先炒洋葱和胡萝卜,然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒;
    4、加入米饭炒匀,再放入虾仁快速翻炒均匀;
    5、最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐,炒匀即可。

    Tips:
    1、鲜虾留着尾巴既好看又补钙,当然老人和小孩吃就要去除;
    2、先炒胡萝卜可以使营养物质充分地被人体吸收,味道也更香甜;
    3、最后放入大虾同炒的时候一定要迅速,不可久炒,因为虾已经熟了,时间长了味道就不鲜了。

    【蛋炒饭】的8种做法的做法 步骤3
  4. 扬州炒饭
    原料:
    虾仁,胡萝卜3,甜玉米粒,熟碗豆,火腿或腊肠,鸡蛋两个,葱花,白米饭一大碗。
    调味料:
    盐,香油,玉米淀粉,植物油。

    做法:
    1.虾仁(我买的是半成品的)用盐,玉米淀粉,植物油调匀,腌制10分钟。
    2.将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆。
    3.米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用。
    4.锅内烧开水,放入胡萝卜丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份。
    5.锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。
    6.将锅内的油倒出,洗净锅再烧热,倒入沙拉油,顺着锅转一圈,让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时,倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。
    7.加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒。
    8.加入炒好的虾仁再翻炒数下,撒葱花,淋上少许香油即可。

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  5. 豆包炒饭
    原料:
    日式豆皮包、鸡胸肉、飞鱼籽、香菇、黄瓜、胡萝卜、米饭。
    调料:
    高汤、味霖、日式酱油(或生抽)、糖、盐、淀粉、花雕酒。
    事先准备:
    1、豆包一切为二。
    2、鸡胸肉切丁,加入少许盐、淀粉和花雕酒抓匀,腌制一会儿。
    3、香菇去蒂切丁;胡萝卜、黄瓜切丁。

    做法:
    (一)豆包入味:
    豆包放入锅内,加入适量高汤、味霖、酱油、糖煮开,转小火焖煮至汤汁略收干后关火。
    (二)炒饭:
    1、锅内热少许油,加入鸡丁滑炒至变色后盛出。
    2、锅内热少许油,加入胡萝卜翻炒一会儿。 随后再加入黄瓜丁和香菇丁翻炒一会儿,盛出。
    3、锅内热少许油,加入米饭炒散。 再加入鸡丁、胡萝卜丁、香菇丁和黄瓜丁翻炒匀。 加适量盐翻炒匀。
    4、加入飞鱼籽快速炒匀后立即出锅。
    5、用勺子挤压豆皮,使汤汁流出变得稍干燥,再将米饭填入即可。

    tips:
    1、豆包要先煮入味后再包米饭,不调味的话,口感不好。
    2、无论是炒饭的食材还是让豆包入味的调料,随喜好。
    3、炒米饭由于要分次煸炒食材,所以每次不宜使用过多的油,一点即可,否则会太过油腻。
    4、若要添加飞鱼籽,记得不要久煮,最后再加

    【蛋炒饭】的8种做法的做法 步骤5
  6. 蘑菇五谷饭
    原料:
    鸡胸肉、蘑菇、洋葱、盐、料酒、黑胡椒、蚝油、橄榄油
    有机五谷米:
    大米、黑米、糙米、大麦米仁、小麦米仁

    做法:
    1、五谷米清净杂质后,用水浸泡30分钟,蘑菇洗净后切小片,洋葱切小粒,鸡胸肉洗净后切小粒,用料酒、黑胡椒腌制
    2、五谷米放入电饭煲中,按正常煮饭的水量加入适量水,加入1小勺橄榄油,按煮饭键
    3、等待煮饭时,炒鸡肉蘑菇。锅热后倒入橄榄油,倒入洋葱粒,稍炒,出味后倒入鸡肉粒翻炒
    4、炒至鸡肉色变白时倒入蘑菇翻炒1分钟,加入1勺蚝油、少许盐,翻炒均匀调味料即可盛出
    5、待煮饭键跳起时,拨下插头,倒入炒好的鸡肉蘑菇,和五谷饭一起拌匀,盖上盖利用电饭煲的余温再焖5分钟即可

    【蛋炒饭】的8种做法的做法 步骤6
  7. 西红柿鸡蛋炒饭
    原料:
    西红柿、 鸡蛋、隔夜冷饭
    配料:
    盐、糖
    做法:1.炒鸡蛋西红柿
    2.加入冷饭翻炒均匀,即可出锅

    tips:
    1.尽量选熟透的西红柿,这样汤汁比较多,比较容易入味
    2.西红柿尽量切成小块,比较容易出汤
    3.可以在炒的过程中加少许番茄酱增加口感,或者将一半的西红柿用榨汁机打成浆状,在炒的过程中淋入,也可以加强口感

    【蛋炒饭】的8种做法的做法 步骤7
  8. 金银包炒饭
    材料:
    冷饭 毛豆仁 鸡蛋 玉米粒 青红椒粒 胡萝卜粒  
    准备:
    冷饭泡在打散的鸡蛋液中浸泡7分钟,让米饭充分吸收蛋液
      
    做法:   
    1、在锅中放少许橄榄油,将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟,盛起备用(用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻,而且健康);
    2、锅里放适量橄榄油微热,将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中,迅速的翻炒至米饭干身(至鸡蛋快要熟透,且蛋与饭之间没有出现糊状,米在锅中会一粒粒跳动才够干身);
    3、放入1料继续翻炒半分钟,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

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