肉桂葡萄干核桃面包

简介

方子用了《学徒面包师》配方159页。原本打算用我的金波整长条的,二发的时候快递哥哥把我新入的乐葵8寸萨瓦林模子送来了,哇咔咔,就用她给模子开光啦。

用料  

金像粉 227g
红糖 15g
食盐 2.5g
金燕子干酵母 四分之三小勺约2.5g
肉桂粉 2.5g
略打散的鸡蛋 24g
橄榄油(原方子是起酥油) 13g
好沃德全脂牛奶 56g
冰水 60g
蔓越莓干 95g
葡萄干 10g
核桃仁 35g
美国大杏仁 35g

肉桂葡萄干核桃面包的做法  

  1. 面粉,糖,盐,肉桂粉,鸡蛋,牛奶,一半的水放入面包机内桶,饺子皮程序开始揉面,另一半水量慢慢加入,直至形成柔软的面团,发黏但不粘手,大约10分钟。加入橄榄油揉成光滑的面团,能拉出薄膜,大概8分钟。我没有揉到手套膜,木有啥必要嘛。加入酵母再揉3分钟。

    肉桂葡萄干核桃面包的做法 步骤1
  2. 拿出面团,手工把切碎的果干和坚果揉进面团,将面团成团,放进摸了橄榄油的盆里滚几下,沾面油,盖保鲜膜常温发酵成两倍大。发好的面团拿出来排气整形,擀成40cm长,30cm宽,0.8cm厚的饼。

    肉桂葡萄干核桃面包的做法 步骤2
  3. 另外准备一些红糖和可可粉的混合粉末,撒满面饼,我是为了切片有好看的漩涡,可以不放直接卷成长条状,头尾相接放进模具二发。

    肉桂葡萄干核桃面包的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜二次发酵,大约60-90分钟,发成两倍大。

    肉桂葡萄干核桃面包的做法 步骤4
  5. 萨瓦林模子太可爱了有木有,发好的面团嘚瑟的筛了点面粉,烤箱预热180度,中下层,烤40分钟,20分钟的时候香味已经飘出来了,为了防止烘烤不均匀烤模转了180°。

    肉桂葡萄干核桃面包的做法 步骤5
  6. 出炉马上脱模,放在架子上晾凉。乐葵果然好用,脱模木鸭梨,倒过来一下子就出来了。表皮脆脆的。敲上去有闷闷的声音。

    肉桂葡萄干核桃面包的做法 步骤6
  7. 反面也是脆脆的,上色均匀。之前宜家买的模具上面上色下面居然是白的,还以为硅胶都这样,看来好模具就是不一样哦。

    肉桂葡萄干核桃面包的做法 步骤7
  8. 看切片,漂亮的漩涡,哈哈本来面包是淡淡的香味,切开后,果干混合着肉桂和可可的味道,一下子涌出来啦。超级好次,妈妈说很喜欢,开心。。。。

    肉桂葡萄干核桃面包的做法 步骤8
  9. 哈哈,全部切片,拿去给大家分享。妈妈问,都要拿走吗?我们留着次吧,真好次。。。

    肉桂葡萄干核桃面包的做法 步骤9

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