上湯南瓜苗

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特別適合老人和小孩,瓜苗屬於粮的一种,在炎炎夏日食用,可起到清热去火功效,夏天應以清淡為主,多吃粗糧,少吃荤。

用料  

南瓜苗 500g
鹹蛋 3個
大蒜 4粒
姜片 3片

上湯南瓜苗的做法  

  1. ①將買回來的南瓜苗處理一下,較老部分去掉,撕开瓜苗表面那层皮(目的是為了去除瓜苗上的小毛,口感也會更好)然後清洗乾淨瀝幹水待用。

  2. ②將買回來帶泥的鹹蛋清洗干淨。

  3. ③將洗好的鹹蛋.蛋黃和和蛋白分開兩盛放。蛋黄切成粒状,姜切片,大蒜去皮,拍碎即可。

  4. ④清水下鍋燒開,放盐,油,白砂糖(放糖可么使菜变得翠绿,有效去除蔬菜所殘留的農藥)水開后放入瀝幹水的瓜苗,直至瓜苗煮熟後撈起瀝幹水,放至盤子中既可。

  5. ⑤熱鍋下油爆香姜和大蒜後,加入鹹蛋黃粒翻炒一下,加入水,水的份量最好是剛好能浸到瓜苗(最好是開水),水開後加入蛋清,湯色會慢慢變白.蛋清凝結後即可,將湯倒入瓜苗上即可。(个人認為鹹蛋煮出來的湯足夠鹹味所以不用再加盐 ,可以放點雞粉這樣會更鲜甜)

小贴士

根據個人口味可以適量加點肉絲或肉末~效果會更好。

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