白切蹄髈

Name: 白切蹄髈
Ingredients: 1勺镇江醋; 少许辣椒碎; 1/2只后腿蹄髈; 1勺特鲜酱油; 少许熟芝麻; 1大勺料酒; 适量葱段、姜片; 1/2勺麻油

8.0 综合评分

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呤儿

入梅后空气都是黏黏的，饮食应该力求清爽；爱吃肉的，改浓油赤酱为白切蘸汁。

用料

镇江醋	1勺
辣椒碎	少许
后腿蹄髈	1/2只
特鲜酱油	1勺
熟芝麻	少许
料酒	1大勺
葱段、姜片	适量
麻油	1/2勺

白切蹄髈的做法

蹄髈洗净后冷水入锅，大火烧开撇净血沫，放入姜片和葱段，调入料酒，加盖转文火煮30～45分钟，捞出冷却；
蘸料碗里调入酱油、醋、麻油、辣椒碎和熟芝麻；将冷却后的蹄髈剔骨切成片，装盘配上蘸汁食用。

小贴士

夏季吃肉以白切、酒醉或糟制为宜，蘸汁可以随喜好调制，选品质好的猪肉做成白切肉，吃口特别香。

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该菜谱发布于 2014-06-22 21:13:13

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