风味红烩茄条

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人做过这道菜

简介

以前做这道菜都是把茄条裹面油炸后再进行之后的步骤,太油爆了。so,这次借用凉拌茄条的方法来做这道风味红烩茄条。 酸甜口,很下饭哟~~

用料  

蒜蓉,姜末,干辣椒
肉沫
番茄
茄子

风味红烩茄条的做法  

  1. 切蒜末、姜末、干辣椒

    风味红烩茄条的做法 步骤1
  2. 切葱末

    风味红烩茄条的做法 步骤2
  3. 番茄切丁

    风味红烩茄条的做法 步骤3
  4. 拌肉沫。勾芡,加少许老抽上色调味(因为后面调味时还要放生抽,所以这个地方,不需要把肉沫做的味道过重),肉沫一定要拌匀,这样炒制的时候才会全部散开。否则下了油锅,就会是一坨。

    风味红烩茄条的做法 步骤4
  5. 炒肉沫

    风味红烩茄条的做法 步骤5
  6. 蒸茄条(这一步可以在切蒜末姜末之前就做,这样当辅料都准备的差不多的时候,茄条也蒸好了)

    风味红烩茄条的做法 步骤6
  7. 最重要的步骤:炒风味番茄肉沫酱。1.首先先要煸炒姜末蒜末和干辣椒,注意不要炒糊了,只要把蒜末的香味儿炒出来就可以了。2.放入番茄丁,肉沫。3.加生抽,醋,白糖。(调料的比例都是跟着菜量来调制的,所以不适合固定用量)4.茄条蒸好后,用筷子把水压出来。这个菜如果讲卖相的话,可以把茄条沥水,摆盘,然后再淋肉酱。(感觉有点儿像意面的做法)5.如果求跟好入味儿的话,就可以把去了大部分水的茄条放入肉酱中翻炒几下,加盐,味精。

    风味红烩茄条的做法 步骤7
  8. 出锅咯~

    风味红烩茄条的做法 步骤8

小贴士

做茄子,蒜蓉是不可缺的哟~~

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