墨西哥传统菜chilli con carne

简介

做法来自Jamie Oliver:http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/good-old-chilli-con-carne
如果选用低脂牛绞肉(5%脂肪)和脱脂酸奶,这是一道很好的减脂增肌健身食谱

用料  

洋葱 2
胡萝卜 2
2瓣
芹菜杆 2根
红辣椒 2
橄榄油 1勺
辣椒粉 1大勺
肉桂粉 1大勺
黑胡椒
孜然 1大勺
罐头鹰嘴豆 1罐(400g)
罐头红腰豆 1罐(400g)
罐头番茄 2罐(2x400g)
牛绞肉 500g
香菜 1小把
意大利巴森米克醋 2勺
原味酸奶 500g
牛油果酱guacamole 230g
青柠 1
米饭或墨西哥卷饼

墨西哥传统菜chilli con carne的做法  

  1. 蒜、洋葱、胡萝卜、芹菜、红辣椒切小丁,锅内放一勺橄榄油煸炒蔬菜,加入辣椒粉、肉桂粉、孜然

  2. 蔬菜变软后加入沥干水分的罐头鹰嘴豆和红腰豆,并倒入番茄罐头

  3. 加入牛绞肉,炒散,加入两勺意大利巴森米克醋,转小火炖1小时左右,不时搅拌(原方的写法,我没有炖那么久,看牛肉熟了就可以)

  4. 最后加盐和黑胡椒调味,装盘,以少许香菜叶点缀(可省)

  5. 和酸奶、牛油果酱、切块青柠一起上桌,配米饭或墨西哥卷饼或其它主食食用

小贴士

以上是原方的步骤,我在第2步把牛肉先倒进锅里和蔬菜一起炒熟,然后加所有罐头略炖即可,做的不辣版去掉了辣椒和孜然,只用肉桂粉调味,最后把青柠汁、酸奶和牛油果酱直接加到炖好的菜里混合,也很好吃

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