酱肉包子

6 人做过这道菜

用料  

高粉 500克
220ml
酵母 5克
溶化酵母的温水 50ml
五花肉去皮 500克
葱,姜末
甜面酱、老抽、生抽

酱肉包子的做法  

  1. 料理机中加入面粉和水,溶化的酵母,慢速搅拌二十分钟

  2. 准备肉馅。将五花肉下冷水锅,加两颗八角、少许花椒、姜片,黄酒煮至断生。捞出冷却切小丁。

  3. 少许油,加姜末、葱末煸炒,再加入肉丁,两勺甜面酱、生抽、老抽少许,起锅后拌入葱末

  4. 面粉发酵一小时,加四十克左右干面粉,揉挤出气泡,分成剂子,擀面杖擀圆,包上馅料。五百克面粉做了七个六十克左右的剂子加五个四十克的剂子

    酱肉包子的做法 步骤4
  5. 放蒸锅,先盖上盖子再次发酵二十分钟再开火蒸十五分钟左右

  6. 关火再焖五分钟即可

    酱肉包子的做法 步骤6

小贴士

六十克一个剂子做包子太大,四十克比较合适。还有铺纱布也没有完全解决粘皮的问题

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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酱肉包子的答疑

  • V陆陆V  12个月前  
    0
    包子底部粘皮,铺纱布是可以防止的,纱布不要拧的太干,不然还是会粘皮,我都试过了,拧的有湿度,蒸好以后完全不粘皮,你可以试试
    作者回复 11个月前  
    好的谢谢

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