冰糖草莓

2
人做过这道菜

简介

酸酸甜甜的味道,沁人心脾的清香,鲜美多汁的果肉,草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用,特别适宜春天养生食用,所以被营养学家誉为是“春天第一果”, 对老人、孩子和体虚者而言,是滋补的佳品。春季阳气上升,再加上多风干燥,这时候很容易上火,适当吃些草莓可起到去火,清热的作用;冰糖具有补中益气,润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合,既可中和草莓微酸的味道,又可避免吃冰糖过分甜腻的口感,还可起到清热去火,养肝明目的作用,真可谓春季不可多得的一道养生佳品。
       由于草莓生长过程中离地面比较近,为防止一些虫害对草莓的袭击,会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前,要认真清洗草莓,不只是简单洗洗那么简单,要经过:自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦,保证食品安全入口才是最重要的。

用料  

草莓 400克
冰糖 100克
淘米水 适量
牙签 适量
适量

冰糖草莓的做法  

  1. 1.先用自来水把草莓多冲洗几遍,流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药,可避免农药浸入果实内。

    冰糖草莓的做法 步骤1
  2. 2.洗干净的草莓,不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟,淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药分解。

    冰糖草莓的做法 步骤2
  3. 3.把淘米水倒掉,再加入清水,放少许盐;用淡盐水浸泡5分钟,淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。

    冰糖草莓的做法 步骤3
  4. 4.淡盐水倒掉,去掉草莓蒂,千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉,这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。

    冰糖草莓的做法 步骤4
  5. 5.用清水再把草莓冲洗几遍,这时候可放心食用了!

    冰糖草莓的做法 步骤5
  6. 6.冲洗干净的草莓,用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候,才能更均匀的裹上。

    冰糖草莓的做法 步骤6
  7. 7.每个草莓上穿上牙签,也可用竹签把草莓穿成一串。

    冰糖草莓的做法 步骤7
  8. 8.冰糖放入锅内,加入与冰糖等量的水(冰糖与水的比例1:1)。

    冰糖草莓的做法 步骤8
  9. 9.中火开始熬,熬至冰糖满满融化,要不停地用铲子搅拌,以防扒锅。糖完全融化后,这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡,起初为大泡。

    冰糖草莓的做法 步骤9
  10. 10.大约经历四五分钟变为中泡,气泡变的更浓密一些。

    冰糖草莓的做法 步骤10
  11. 11.再过三四分钟的样子,气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子,不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时,能成滴的挂在筷子头上,筷子伸到冷水中,糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次,才可达到理想效果。

    冰糖草莓的做法 步骤11
  12. 12.尝一尝筷子上结晶的冰糖,吃到嘴里脆,不粘牙,改为小火。

    冰糖草莓的做法 步骤12
  13. 13.草莓在汤汁里滚两圈,均匀的蘸上糖汁即可。

    冰糖草莓的做法 步骤13
  14. 14.蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内,不涂抹油的话,取下来的时候很困难。

    冰糖草莓的做法 步骤14
  15. 15.放在碟子内的草莓,在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看,可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方(手头没找到合适的东西,直接插馒头上了,呵呵)。

    冰糖草莓的做法 步骤15

小贴士

1. 草莓要认真清洗:自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。
2. 冰糖与水的比例为1:1,如果换为白砂糖的话,白砂糖与水的比例为2:1,要注意比例,才能熬出粘稠合适的糖浆。
3.由于草莓是凉性的,脾胃虚寒的人,不宜多吃。

冰糖草莓的留言

关于冰糖草莓的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
105 收藏

作者凡齐的其他菜谱