奶酪小餐包

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简介

买了面包机后做过几次吐司,但即使是北海道吐司也没有让我产生再做一次的冲动,于是第一次尝试了奶酪小餐包,意外发现口感很不错,也很适合小孩子吃

用料  

高筋粉 200克
低筋粉 50克
干酵母 3克
3克
蛋液 38克
117克
细砂糖(面包) 50克
黄油 38克
奶酪 100克
糖粉(奶酪) 40克

奶酪小餐包的做法  

  1. 将除黄油以外其他材料(奶酪和糖分除外)放入面包机筒内,选择和面程序,搅拌至面团表面光滑,面团可拉出比较厚的膜时,加入黄油,继续选择和面程序,搅拌至面条表面光滑细致,可以拉出薄且不易破的膜,停止和面

  2. 结束和面后,在筒上盖上湿布或者保鲜膜,进行基础发酵,大约1小时以后,面团可以变成2-2.5倍大小,用手指沾粉戳面团一个洞,拔出后洞没有变小塌陷,则发酵完成

  3. 基础发酵结束后,将面团取出,在案板上用手轻压出气泡,将面团分割成60克一个的面团,滚圆后醒发15分钟

  4. 奶酪馅我是把奶油奶酪软化后加入糖粉,拌匀即可

  5. 将醒发后的面团擀圆包入适量奶酪馅,收好口,然后放在烤盘上,如果不是不沾的烤盘请在上面垫上油纸。进行最后发酵。我是把烤箱低温预热下,再放一大碗热水,把面包放在烤盘里放入烤箱进行最后发酵,大约40分钟,面包变成两倍大,在面包上刷上蛋液进行烘烤。
      180度 ,上下火,20分钟。
       出炉后立即取出晾凉。

小贴士

制作面包,发酵最重要,三次发酵,缺一不可。

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