浓郁奶油蛋糕卷

简介

君之的方子,这款蛋糕很浓,冷藏后味道更好。

用料  

法式奶油霜
黄油 125g
细砂糖 100g
蛋黄 2个
25
分蛋海绵蛋糕
低粉 80g
鸡蛋 4个
细砂糖 50g(加入蛋清中)
细砂糖 25g(加入蛋黄中)
朗姆酒 1小勺
凉开水 1小勺

浓郁奶油蛋糕卷的做法  

  1. 先做法式奶油霜,蛋黄用打蛋器打至颜色稍浅,体积蓬松。

  2. 将细砂糖和水倒入锅中加入,煮开后小火熬成糖浆。

  3. 一边打蛋黄,一边将糖浆倒入蛋黄中一起搅打,可将盆坐入冷水中,一直打到蛋黄糖浆冷却。

  4. 分4-5次加入黄油,每次搅打至完全融合,法式奶油霜就做好了。

  5. 制作分蛋式海绵蛋糕,先将细砂糖分3次加入蛋白中,打发到干性发泡。

  6. 打发蛋黄到体积蓬松,颜色稍浅。

  7. 将一半的蛋白混合到蛋黄中,翻拌均匀后,再倒回蛋白盆,翻拌均匀。

  8. 筛入低粉,翻拌均匀。

  9. 将面糊倒入铺了油纸的烤盘中,入烤箱,中层,180°。

  10. 烤好后将油纸撕掉,冷却,然后将直接受热那面向上,刷上朗姆酒和水兑成的汁,再铺上一层奶油霜,洒上巧克力碎,卷好后入冰箱冷藏15分钟左右。

  11. 将冷藏后的蛋糕卷切成片,即可食用。

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