杂/炸/咋辣椒、杂胡椒(湖北湖南)

2 人做过这道菜
我本人也还没做过,过一段时间才会做。因为是时差党,特别怀恋这道家乡菜。在网上搜索出大概的做法,先记录下来,以后自己做了再改进。如果有人做了,谢谢告诉我需要改正的地方。谢谢-------------下面的图文都是从网上找的,欢迎更正以及改善。等我自己做了我会来更新的。

用料  

方案一:糯米 粳米 1/3 & 2/3
方案二:大米
剁红辣椒

杂/炸/咋辣椒、杂胡椒(湖北湖南)的做法  

  1. 新鲜红辣椒剁碎,加盐

    杂/炸/咋辣椒、杂胡椒(湖北湖南)的做法 步骤1
  2. 全部米磨成粉,要粗点,不要想蒸肉的那种细粉(有的人磨粉之前会把米炒一炒,不知道哪个正确)

  3. 把粉和剁椒混合,搅拌均匀。辣椒不要太多,干干的为好,后期会放在坛子发酵,会有水分的

    杂/炸/咋辣椒、杂胡椒(湖北湖南)的做法 步骤3
  4. 装坛,放置一星期左右就可食用。放置越久越香越好吃哦!

    杂/炸/咋辣椒、杂胡椒(湖北湖南)的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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杂/炸/咋辣椒、杂胡椒(湖北湖南)的答疑

  • _lv46  10个月前  
    5
    补充下吧
    1.用的大米磨出来的粉,不需要炒
    2.放在坛子里密封的时候,一般是在表面淋一层食用油,隔绝空气,密封时间一般是2-3天,期间每天都得把坛子里的水给倒出来,否则做出来的杂胡椒会发酸。
    3.发酵完成后要放在锅里炒,直到米粉炒熟,以看到整体呈现出红辣椒一样的红色为最佳
    4.炒完后太阳下暴晒,晒到没有水分为最好。南方地区夏天也需要晒1-2天。
    5.晒到几乎没有水分后就可以了。密封保存。要吃的时候抓一把出来。
    作者回复 5个月前  
    能分享你的这些信息到食谱里么?

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