椰汁千层糕

7.5 综合评分
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这是我认为最最最简单的一个千层糕做法,一般我的朋友口述一次就会的!注意:这个千层糕是隔水蒸的哦!因为看见有些厨友说直接煮,那是不可以的!然后配方的分量是椰浆,不是椰汁,听到很多厨友说椰浆层不结,估计是用了椰汁,椰浆是有点糊糊的那种,不是稀的那种哦!还要注意的是,每蒸一层都需要搅拌一下浆,因为马蹄粉会沉淀,如果不搅拌一下,就会不结哦!

用料  

椰浆 一罐400ml我用的是金牌高达
纯牛奶两盒 200一盒的最好
片糖/红糖 3片(喜欢超甜例外)
马蹄粉 250g一盒
三碗,约500-540克

椰汁千层糕的做法  

  1. 那天心血来潮,做了一个hello kitti千层,好可爱,就是上传给大家看看😬😬

    椰汁千层糕的做法 步骤1
  2. 用一罐椰浆加两盒纯牛奶把半包马蹄粉125g融成椰浆马蹄粉液,用打蛋器比较快,打到无颗粒就可以了,手动搅拌都可以

    椰汁千层糕的做法 步骤2
  3. 用500-540g的水放片糖煲到糖全部融化,放凉,然后用已经凉了的片糖水融剩下的半包马蹄粉

    椰汁千层糕的做法 步骤3
  4. 然后就一层一层蒸就可以了,一般一层只需要两分钟我自己蒸最多3分钟,越往上的层数需要时间会稍稍长一点点,有时候会出现片糖水那层蒸出水的,没有问题的,把多余的水倒掉,(这个动作要手快点,不然因为糕体没有凉,会变形)每层的时间也不要蒸太久了,会起鸡皮疙瘩,就不平了哦,蒸出来就好像有波纹一样!

    椰汁千层糕的做法 步骤4
  5.    1.买一盒细盒的马蹄粉250g、椰浆一罐靓果种、两盒纯牛奶(200ml)、黄糖/红糖(喜欢甜的就四专,不是太甜就3专)2.将马蹄粉平均分开两份,一半用罐椰浆+纯牛奶(两盒)开浆,另一半(用三碗将黄糖融成糖水,融成糖水后,把糖水放凉,再放入马蹄粉,兑成浆)3.准备以上的就一层层蒸就得喇,一层大概蒸2分钟最多3分钟,只要凝固了就可以放第二层浆(注意:1.有时用黄糖水融的浆,有可能蒸好会有层水的,只要把水倒掉就可以继续蒸下一层了;2.如果想要木瓜味,纯牛奶换成木瓜味的奶就可以了)

    椰汁千层糕的做法 步骤5
  6. 成品!步骤6就是全个过程

    椰汁千层糕的做法 步骤6
  7. 马蹄粉是这种比较好

    椰汁千层糕的做法 步骤7

小贴士

注意:1.有时用黄糖水融的浆,有可能蒸好会有层水的,只要把水倒掉或者直接到椰浆液稍微搅拌一下就可以继续蒸下一层了;2.如果想要木瓜味,纯牛奶换成木瓜味的奶就可以了;3.整好后必须彻底够凉才能切糕,否则会分层的!

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椰汁千层糕的答疑

  • 1sx  5个月前  
    45
    你这个➕牛奶根本不能成块,服了
    作者回复 5个月前  
    只要按我的分量是可以的
  • 猪如此累-1  5个月前  
    9
    请问切的时候需要在刀上抹油吗
    作者回复 4个月前  
    不用
  • c--tofu  5个月前  
    8
    请问用什么蒸啊
    作者回复 4个月前  
    碟子,大的
  • 手机用户7635_erpw  3个月前  
    3
    为什么我的白色的凝不起来,完全按照配方来的啊,这锅废了
    作者回复 3个月前  
    一般是黄糖的比较难结,如果蒸黄糖的有多余水份,倒掉再加牛奶那层
  • 厨留香烘焙13524358402  5个月前  
    3
    我感觉这个比列太希了,再减掉100g水和100g牛奶差不多
    作者回复 4个月前  
    我这个分量做出来的刚刚好,不会希
  • 手机用户5605_kycv  4个月前  
    2
    没有椰浆用耶汁代替可以么、还有可以加可可粉下去么
    作者回复 4个月前  
    估计没有那么好吃
  • 手机用户1374_ncu3  6个月前  
    2
    按这个方子,层与层之间会分离,是什么原因?粘不起来
    作者回复 5个月前  
    不会的,只要彻底冷了再切
  • 這個塒玳莈莪啲嗳  6个月前  
    2
    为什么,有糖的那层老是糖水都蒸不干,还有好多糖水
    作者回复 5个月前  
    要是太多可以倒掉,不是太多可以直接加下一层,用汤勺底部稍稍搅拌就可以了
  • xiao蟹  3个月前  
    1
    你好,请问大概多久能彻底凉了?
    作者回复 3个月前  
    需要一个小时以上
  • may_7jsn  3个月前  
    1
    跟住配方做一次成功  个个都话好食  正😀
    作者回复 3个月前  
    👏🏼

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