婆婆家的土豆烧焖罐肉

简介

焖罐肉,河南信阳地方菜。
      带皮五花肉炼油加入适当调料,炒熟后放在罐中焖制一个月后便可享用。是比较传统的、带有浓郁地方特色的烹饪方法。焖好的肉因为过油腻而不能单独食用,可以与土豆、千张、香菇等吸油性比较好且容易入味的食材搭配烧制。对于追求健康饮食的现代都市人而言,或许这道菜有些油大了,但偶尔怀念肉香的人们,可以适当做一份解解馋。
      由于W先森的老家是那儿的,所以这道婆婆家的首席传统菜式必须难不倒我这个巧手的儿媳妇,好让身在异乡的他能时刻品尝到妈妈的味道。我根据自己的饮食喜好,并从健康的角度考虑,添加进了黄瓜一起焖煮,使得原本有些油腻的口感瞬间清爽了许多。

用料  

焖罐肉 一小碗
土豆 两个
黄瓜 半根
大葱 一小段
三瓣
生抽 适量
少许

婆婆家的土豆烧焖罐肉的做法  

  1. 土豆、黄瓜切大块,蒜瓣、葱段切成适当大小。

  2. 锅热后,倒入少许油,土豆入锅煸炒一下,盛出备用。

  3. 锅留底油,入蒜瓣、葱段炒出香味,再放入焖罐肉快速翻炒,注入没过肉的水量并大火煮开,倒入之前煸炒备用的土豆,依照个人口味添加适量生抽和糖,中小火焖煮五分钟左右至土豆煮熟。

  4. 加入黄瓜块混合搅拌,稍焖片刻后大火收汁即可。

小贴士

由于焖罐肉在制作时已入咸味并且是炒熟的,所以再次加工时不需要煮太久,只需根据所搭配食材的成熟度来掌控时间。

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