于大迷糊炒骚疙瘩瘩

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总吃米饭炒菜有点不新鲜啦,换换口味给老婆做顿炒疙瘩,原来是吃老婆给做的,今天第一次做,照猫画虎吧。

用料  

面粉 500g
猪肉 80g
胡萝卜 50g
青椒 50g
西芹 50g
西红柿 50g

于大迷糊炒骚疙瘩瘩的做法  

  1. 凉水和面,面里要放少许盐,如果想让面更弹可以放个蛋清,面要和硬点。面和好后放着一刻钟醒醒。

    于大迷糊炒骚疙瘩瘩的做法 步骤1
  2. 醒面时间把胡萝卜 青椒 西芹 猪肉 切成丁丁。备用。

    于大迷糊炒骚疙瘩瘩的做法 步骤2
  3. 醒好的面揪成几个大集子。一个个的干成圆形然后四边切成方形方便做成后面的丁丁。把切下的边再揉起来按前面的步骤再切成方形。

    于大迷糊炒骚疙瘩瘩的做法 步骤3
  4. 全部切成小丁后烧开水把丁丁煮熟。记得切的时候薄面一定要多放点,不然肯定都粘到一起了!不要着急,慢慢来,急于求成肯定会失败。要细心一点这一步不能迷糊!

    于大迷糊炒骚疙瘩瘩的做法 步骤4
  5. 将煮好的面放凉水投凉,让丁丁更筋道。然后将西红柿切丁。准备葱姜碎。

    于大迷糊炒骚疙瘩瘩的做法 步骤5
  6. 开火烧油,先煸胡萝卜,炒出红油盛出备用。下肉丁,煸炒后放少许料酒去腥。下入葱姜碎。之后放入西芹碎和青椒碎。炒几下,之后放入炒好的胡萝卜碎。还有面丁。翻炒。火不要太大以免煳锅。加入生抽,老抽少许提色。蚝油少许。盐,鸡精少许。糖少许。佐料的量根据自己口味掌握。最后把西红柿粒下入锅中,淋少许醋,翻炒几下出锅。

    于大迷糊炒骚疙瘩瘩的做法 步骤6
  7. 开吃吧!

    于大迷糊炒骚疙瘩瘩的做法 步骤7

小贴士

和面放盐或蛋清。更加筋道。

切面丁要注意多放点薄面避免粘连。

面丁出水后过凉水泡着。

先煸胡萝卜,出锅前再放西红柿丁。

出锅前烹点醋,更香。

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