于大迷糊炒骚疙瘩瘩

简介

总吃米饭炒菜有点不新鲜啦,换换口味给老婆做顿炒疙瘩,原来是吃老婆给做的,今天第一次做,照猫画虎吧。

用料  

面粉 500g
猪肉 80g
胡萝卜 50g
青椒 50g
西芹 50g
西红柿 50g

于大迷糊炒骚疙瘩瘩的做法  

  1. 凉水和面,面里要放少许盐,如果想让面更弹可以放个蛋清,面要和硬点。面和好后放着一刻钟醒醒。

    于大迷糊炒骚疙瘩瘩的做法 步骤1
  2. 醒面时间把胡萝卜 青椒 西芹 猪肉 切成丁丁。备用。

    于大迷糊炒骚疙瘩瘩的做法 步骤2
  3. 醒好的面揪成几个大集子。一个个的干成圆形然后四边切成方形方便做成后面的丁丁。把切下的边再揉起来按前面的步骤再切成方形。

    于大迷糊炒骚疙瘩瘩的做法 步骤3
  4. 全部切成小丁后烧开水把丁丁煮熟。记得切的时候薄面一定要多放点,不然肯定都粘到一起了!不要着急,慢慢来,急于求成肯定会失败。要细心一点这一步不能迷糊!

    于大迷糊炒骚疙瘩瘩的做法 步骤4
  5. 将煮好的面放凉水投凉,让丁丁更筋道。然后将西红柿切丁。准备葱姜碎。

    于大迷糊炒骚疙瘩瘩的做法 步骤5
  6. 开火烧油,先煸胡萝卜,炒出红油盛出备用。下肉丁,煸炒后放少许料酒去腥。下入葱姜碎。之后放入西芹碎和青椒碎。炒几下,之后放入炒好的胡萝卜碎。还有面丁。翻炒。火不要太大以免煳锅。加入生抽,老抽少许提色。蚝油少许。盐,鸡精少许。糖少许。佐料的量根据自己口味掌握。最后把西红柿粒下入锅中,淋少许醋,翻炒几下出锅。

    于大迷糊炒骚疙瘩瘩的做法 步骤6
  7. 开吃吧!

    于大迷糊炒骚疙瘩瘩的做法 步骤7

小贴士

和面放盐或蛋清。更加筋道。

切面丁要注意多放点薄面避免粘连。

面丁出水后过凉水泡着。

先煸胡萝卜,出锅前再放西红柿丁。

出锅前烹点醋,更香。

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