炒疙瘩

凉水和面，面里要放少许盐，如果想让面更弹可以放个蛋清，面要和硬点。面和好后放着一刻钟醒醒。

醒面时间把胡萝卜 青椒 西芹 猪肉 切成丁丁。备用。

醒好的面揪成几个大集子。一个个的干成圆形然后四边切成方形方便做成后面的丁丁。把切下的边再揉起来按前面的步骤再切成方形。

全部切成小丁后烧开水把丁丁煮熟。记得切的时候薄面一定要多放点，不然肯定都粘到一起了！不要着急，慢慢来，急于求成肯定会失败。要细心一点这一步不能迷糊！

将煮好的面放凉水投凉，让丁丁更筋道。然后将西红柿切丁。准备葱姜碎。

开火烧油，先煸胡萝卜，炒出红油盛出备用。下肉丁，煸炒后放少许料酒去腥。下入葱姜碎。之后放入西芹碎和青椒碎。炒几下，之后放入炒好的胡萝卜碎。还有面丁。翻炒。火不要太大以免煳锅。加入生抽，老抽少许提色。蚝油少许。盐，鸡精少许。糖少许。佐料的量根据自己口味掌握。最后把西红柿粒下入锅中，淋少许醋，翻炒几下出锅。

开吃吧！